用料

　　青椒1個

　　雞蛋3只

　　大蔥10g

　　紅彩椒10g

　　鹽5g

　　料酒5ml

　　油30ml

　　 做法

　　青椒洗凈切成0.5cm大小的小粒。紅彩椒也切成相同大小的粒。大蔥切成蔥花。

　　雞蛋磕入碗中打散，放入青椒粒、紅彩椒粒和蔥花，調入鹽和料酒后攪拌均勻。

　　中火加熱厚底平鍋，注入油加熱至6成熱，注入蛋液并調成小火，耐心地等待蛋液凝固，如果蛋液較厚，也可以在底部全部凝固后輕輕地用鍋鏟抄起，翻面繼續(xù)加熱。

　　上下兩面全部凝固后從鍋中取出，食用時切塊即可。