蛋白質(zhì)是人體維持生命、構(gòu)成組織細(xì)胞最重要的一種營(yíng)養(yǎng)素。懷孕期間，媽媽和寶寶都有大量的組織細(xì)胞和器官要合成，少了蛋白質(zhì)是不行的。即使是一個(gè)普通的成年人，每天也需要70~80克左右的蛋白質(zhì)來(lái)維持新陳代謝的需要。對(duì)于孕早期的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，由于寶寶生長(zhǎng)速度比較慢，其體內(nèi)的組織合成增加也不明顯，因此孕早期膳食中的蛋白質(zhì)可以不作很大的調(diào)整，與平時(shí)差不多即可。但在孕中期，準(zhǔn)媽媽的膳食中每天需要增加15克蛋白質(zhì)；而在孕晚期，就要增加25克才能滿足需要。

  當(dāng)然，準(zhǔn)媽媽平時(shí)的蛋白質(zhì)需要量也不是每個(gè)人都一樣的，這與她的勞動(dòng)強(qiáng)度有一定關(guān)系。勞動(dòng)強(qiáng)度大的，需要量自然就比較高；勞動(dòng)強(qiáng)度小的，需要量也相對(duì)比較低。如機(jī)關(guān)工作人員、打字員、接線員、教師、營(yíng)業(yè)員、實(shí)驗(yàn)室工作人員等屬于輕體力勞動(dòng)者，每天需要蛋白質(zhì)65克左右；機(jī)械化工作的工人、農(nóng)民等是中等體力勞動(dòng)者，每天攝取70克蛋白質(zhì)才能滿足需要。不同孕期每日蛋白質(zhì)需要量見(jiàn)表2。

  一般情況下，吃一定量的主食，例如400克左右的糧食，只能獲得30~35克的蛋白質(zhì)，其余的蛋白質(zhì)就必須從副食，如動(dòng)物性食物的肌肉、內(nèi)臟和牛奶、雞蛋中攝取。由于動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且易被人體消化、吸收和利用，必需氨基酸的組成和含量也符合人體的需要，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)或完全蛋白質(zhì)；豆制品的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。常用食物的蛋白質(zhì)含量見(jiàn)表3。我們以一個(gè)輕體力勞動(dòng)的孕中期準(zhǔn)媽媽為例，每天的蛋白質(zhì)需要量是85克，如果一天吃由300克大米和100克面粉做成的主食，可以獲取30克左右的蛋白質(zhì)，這樣還需要從副食中獲得55克的蛋白質(zhì)，一天喝牛奶200毫升，吃1只雞蛋（50克），再加上100克豬瘦肉、150克鯽魚(yú)，就基本上可以達(dá)到蛋白質(zhì)的需要量。

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