用料

　　鵪鶉蛋15枚

　　生抽20ml

　　桂皮1塊

　　八角2個(gè)

　　花椒10粒

　　香葉2片

　　干辣椒2個(gè)

　　冰糖10g

　　老姜2片

　　老抽20ml

　　鹽5g

　　 做法

　　原料

　　鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加足量的水大火燒開(kāi)后，煮約5分鐘后撈出

　　過(guò)一下涼水，輕輕捏破蛋殼。

　　鍋里重新注水，放入生抽、老抽、鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火燒開(kāi)后，放入鵪鶉蛋用中火再煮5分鐘后關(guān)火。

　　連湯帶水將鵪鶉蛋裝入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏過(guò)夜即可食用。

　　美食背后的故事

　　用香料鹵過(guò)后的鵪鶉蛋吃起來(lái)更加有滋有味。輕煮之后，連湯料一起冷藏，讓香料的味道更充分地滲入蛋中，這樣既不會(huì)因?yàn)榫弥笞尩白兝希兜酪步^對(duì)足夠了。