用料

　　小排400g

　　梅干菜50g

　　香蔥1棵

　　姜10g

　　蒜2瓣

　　黃酒1湯匙

　　生抽1湯匙

　　白砂糖2茶匙

　　油2湯匙

　　做法

　　原料

　　豬小排洗凈，放入鍋中加入冷水燒開，洗凈后控干備用。

　　梅干菜泡發(fā)，用清水漂洗幾遍，洗去泥沙。蒜、香蔥和老姜分別切碎。

　　炒鍋坐火上，大火加熱至微微冒煙，注入油，加熱至5成熱時放入姜末和蒜末炒香，放入梅干菜翻炒至所有梅干菜都變得油潤了，再加入黃酒、生抽、白砂糖，翻炒均勻后即可熄火。

　　把炒好的梅干菜和排骨拌在一起，鋪在盤子中，放入蒸籠大火蒸40分鐘，出鍋時撒上蔥花。

　　 美食背后的故事

　　有時候，濃濃的肉香和清淡的口感是可以完美統(tǒng)一的，例如這道梅菜蒸小排。