用料
高筋面粉200g
無鹽黃油30g
酵母6g
細白砂糖10g
鹽3g
白芝麻15g
溫水120g
蛋清1只
做法
酵母用一半的溫水化開成酵母水。黃油在室溫下軟化。將高筋面粉、細白砂糖、鹽混合均勻,加入酵母水和剩余的溫水攪拌均勻和成光滑的面團。
在面團中加入軟化的黃油,繼續(xù)揉面,揉至面團光滑起筋,能拉出薄膜。
將面團放入容器中,用保鮮膜封好,進行基本發(fā)酵。
待面團發(fā)酵至2倍大,將面團分成5g每份的小劑子,滾圓后蓋上保鮮膜靜止10分鐘,讓面團松弛。
取一份面團,搟成橢圓形,從一端向內卷起,卷成粗棒狀,并將兩端捏緊。
將卷起的面棒向兩端搓開,搓成細棒即可。
將搓好的面包棒排入烤盤,面包棒與面包棒中間留出間隔,蓋上保鮮膜,進行二次發(fā)酵(約30分鐘左右)。
待細細的面包棒再次變胖后,在其表面均勻地刷上蛋清,撒上白芝麻。
烤箱預熱后,將烤盤移入烤箱,以170℃火力烘烤15分鐘左右。
特色
面包棒是一種小零食,香香脆脆的。三五知己,談天說地,邊吃邊聊吧!
小貼士
烤盤應放在烤箱中間位置,面包棒比較細小,烤制過程中要注意觀察,以免烤焦。
在化酵母時不要把水全部都加進去,這樣可以在和面時根據情況控制水量。