料

　　蒜5瓣

　　姜5g

　　豬絞肉50g

　　杭茄2條

　　長豆角10根

　　白砂糖1茶匙

　　生抽1湯匙

　　料酒1湯匙

　　油200ml

　　剁椒1湯匙

　　 做法

　　長豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段，茄子洗凈切成粗條。蔥姜切碎。

　　炒鍋中注入油，加熱至7成熱，調成中火，放入蒜頭和茄子，炸至茄子變軟，撈出控干。

　　然后再放入長豆角炸至表面微微起皺，撈出控干。

　　炸過的茄子和長豆角。

　　重起鍋，留底油，大火加熱至微微冒煙，放入蔥姜末和剁椒煸炒至出紅油，放入肉末炒散。

　　鍋中調入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻，然后放入處理過的茄子、長豆角、蒜翻炒均勻即可。

　　 特色

　　湘妹子不怕辣，從小就鍛煉出來的辣性格，靠的就是湖南媽媽的辣椒菜。長豇豆燒茄子，越是家常越好吃。

　　 小貼士

　　油實耗2湯匙