在這個(gè)“粗糧”強(qiáng)勢(shì)回歸的年代，吃粗糧是否要從娃娃抓起呢?要從多小的娃娃抓起呢?一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的意見(jiàn)。

　　文：一帆 專(zhuān)家支持：劉遂謙(臨床營(yíng)養(yǎng)師，澳大利亞營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)認(rèn)證“督導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)師”)

　　所謂粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等。粗糧加工沒(méi)有精米精面那么精細(xì)，麩殼沒(méi)有去除或是去除不徹底，這樣麩殼中的膳食纖維就得到了很好的保存，其中含有的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分，也沒(méi)有被破壞，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)。成年人多吃一些粗糧是有益于身體健康的。但是，對(duì)于輔食添加初期的寶寶來(lái)說(shuō)，粗糧雖然有益，卻也對(duì)嬌嫩的小腸胃是一個(gè)挑戰(zhàn)。所以，小寶寶吃粗糧還是有講究的。

　　1歲以?xún)?nèi)的小寶寶并非必須添加粗糧

　　眾所周知，飲食過(guò)于精細(xì)會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，比如B族維生素缺乏、排便吃力、排便間隔延長(zhǎng)等等。但是這些問(wèn)題的解決途徑很多樣，并非只能通過(guò)吃粗糧來(lái)緩解。對(duì)1歲以?xún)?nèi)的小寶寶來(lái)說(shuō)，消化系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，需要相對(duì)精細(xì)的飲食，對(duì)粗糧的消化吸收還存在一定的困難。因此給小寶寶添加粗糧，一般情況下，七八個(gè)月左右開(kāi)始嘗試比較適合。到10個(gè)月左右就可以每周添加一次粗糧了。相對(duì)大量和頻繁的吃粗糧，至少要到寶寶1歲以后。對(duì)于經(jīng)常拉稀的消化功能不佳的小寶寶，添粗糧的時(shí)間就需要再推遲一點(diǎn)。在此之前完全可以通過(guò)蔬菜水果的添加和調(diào)節(jié)來(lái)獲取B族維生素并解決便秘等問(wèn)題。

　　有些媽媽認(rèn)為，粗糧可以幫助寶寶補(bǔ)充微量元素。粗糧中鐵、鎂、錳等金屬元素的含量的確較高，但由于麩殼中含有鞣酸成分，一定程度上會(huì)影響微量元素的吸收。而且粗糧中的不可溶性膳食纖維含量豐富，會(huì)捆綁住一定量的鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致寶寶體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的流失。對(duì)于1歲以?xún)?nèi)的小寶寶來(lái)說(shuō)，攝入的食物總量本身就比較有限，營(yíng)養(yǎng)素一旦流失，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題，所以沒(méi)必要過(guò)早添加粗糧。

　　當(dāng)然，粗糧相對(duì)精米精面蛋白質(zhì)含量更高，且含有一定的抗癌、增強(qiáng)免疫力的成分。從均衡攝入營(yíng)養(yǎng)素的角度，適當(dāng)添加粗糧一定是有益于身體健康的。對(duì)食欲特別旺盛的肥胖或超重寶寶，適當(dāng)攝入粗糧也有助于延緩饑餓感，起到控制熱量攝入的作用。媽媽需要考慮的僅僅是小寶寶的胃腸道功能是否能夠很好地完成對(duì)粗糧的消化吸收。對(duì)于小寶寶是否吃粗糧這件事，媽媽的態(tài)度可以是適當(dāng)嘗試，沒(méi)必要強(qiáng)求。

　　不是粗糧的粗糧——薯類(lèi)

　　很多人把土豆、紅薯等薯類(lèi)食物也當(dāng)作粗糧，其實(shí)這些食物從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)并不屬于粗糧范疇，但具有一些類(lèi)似粗糧的作用。比如其中富含的纖維成分，可以幫助腸道保持暢通，緩解便秘等排便問(wèn)題。薯類(lèi)中還含有一定量的多糖類(lèi)物質(zhì)和黏性蛋白，也有益于減少不良脂肪堆積，并具有增加血管彈性的作用。除此之外，紅薯富含胡蘿卜素，對(duì)于不愛(ài)吃胡蘿卜的寶寶可以多吃些紅薯作為替代。而紫薯中含有的花青素具有抗氧化作用，也有益于寶寶的身體健康。薯類(lèi)口感好，易于烹飪，很適合作為輔食添加初期的食材，只是需要注意紅薯等容易引起脹氣的薯類(lèi)，不要在寶寶空腹時(shí)添加，以免引起返酸等問(wèn)題。

　　寶寶的第一口粗糧選什么?

　　粗糧的種類(lèi)很多，對(duì)于七八個(gè)月初次嘗試粗糧的小寶寶，哪種更適合呢?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，從最容易加工軟爛的小米和玉米面開(kāi)始。小米顆粒細(xì)小，即使是咀嚼能力相對(duì)較弱的小寶寶，也比較容易嚼爛，且易于吞咽。玉米面也是非常容易加工的，煮成玉米糊，或蒸成玉米面的小饅頭都很可口。至于紫米、黑米、燕麥、高粱等粗糧，由于顆粒較大，口感較硬，且質(zhì)地黏糯，最好到寶寶1歲左右再?lài)L試添加，且要控制每次添加的量，不宜過(guò)多。

　　走進(jìn)粗糧家族

　　玉米：玉米號(hào)稱(chēng)“全能營(yíng)養(yǎng)”，是一種非常健康的食品。玉米中含有的谷氨酸，能促進(jìn)大腦發(fā)育，B族維生素具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用。高纖維含量能幫助調(diào)理腸道，改善便秘等問(wèn)題。富含玉米黃素和胡蘿卜素，具有很好的抗氧化作用。玉米中煙酸含量豐富，但是卻不容易被人體吸收，媽媽在給寶寶煮玉米粥時(shí)，可以適當(dāng)在粥里加一些小蘇打，從而促進(jìn)煙酸的吸收。

　　小米：中醫(yī)認(rèn)為小米具有補(bǔ)脾和胃的作用。蛋白質(zhì)和脂肪含量都比大米更勝一籌。胡蘿卜素和維生素B1含量豐富，可以預(yù)防口角炎，且具有保護(hù)神經(jīng)的作用。富含鋅和硒，有助于寶寶大腦、心血管及生殖系統(tǒng)的健康和發(fā)育。

　　燕麥：燕麥被譽(yù)為最健康的食品之一，是一種非常適合糖尿病人食用的粗糧，有很好的降膽固醇和降血糖的作用，對(duì)于糖尿病寶寶來(lái)說(shuō)，是不二的選擇。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥中還含有谷類(lèi)食糧中缺少的皂甙，一種人參中的主要成分，具有很好的預(yù)防心臟疾病、改善血液循環(huán)和促進(jìn)傷口愈合的作用。

　　蕎麥：蛋白質(zhì)和亞油酸含量都很豐富，亞油酸作為一種必須脂肪酸，對(duì)寶寶各個(gè)部分的身體構(gòu)建都有很重要的意義。

　　紫米：鐵含量相對(duì)較高，對(duì)貧血能起到一定的輔助緩解作用。鈣、鋅含量也很可觀，適合寶寶食用。

　　黑米：中國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)，中醫(yī)也的確認(rèn)為黑米具有很好的滋補(bǔ)作用，被稱(chēng)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。黑米含鐵豐富，且有益于腎臟健康。

　　內(nèi)容來(lái)源：《我和寶貝》雜志

　　欲了解更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注《我和寶貝》雜志2014年8月刊。