維生素B1缺乏對寶寶有何影響

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  準媽媽因體內(nèi)維生素B1供給不足會產(chǎn)生一定的癥狀,而對寶寶的影響可能會更大,要及早預(yù)防。

  寶寶在胎兒時期體內(nèi)維生素B1的需要主要依靠媽媽供給,而他自己體內(nèi)還要貯存一部分,待出生后使用,因為母乳中維生素B1的含量并不高。如果寶寶貯存的維生素B1量不足,出生后母乳及其他輔助食品中又缺乏這種營養(yǎng)素,寶寶很快就會發(fā)生新生兒腳氣病。新生兒腳氣病出現(xiàn)時,往往病情很急,會突然出現(xiàn)水腫及心臟衰竭的癥狀,如果診斷不及時,治療不到位,就有可能導(dǎo)致嬰兒死亡。雖然這種現(xiàn)象很少見,但也要注意預(yù)防;同時正因為少見,出現(xiàn)誤診的機會就更多。這種疾病及時治療也是關(guān)鍵,如果注意預(yù)防,對于寶寶來說就完全可以避免。

  食物中維生素B1的含量豐富嗎

  維生素B1在食物中的分布有兩個特點,首先是糧食、豆類、果仁中含量比較高,而蔬菜、水果及動物性食物中含量比較低;另一個特點就是糧食加工越精細,維生素B1的損失也越多。食物中維生素B1的含量見表22。

  因此,選擇標準米、標準面,經(jīng)常吃些豆類或雜糧,可以獲得充足的維生素B1。盡量不要選擇加工過于精細的精白米、精白面,這樣不僅對維生素B1的攝取有利,對其他營養(yǎng)紊如膳食纖維的損失也可減

  哪些情況易使維生素B1受破壞

  維生素B1是一種水溶性的維生素,在許多情況下容易被流失或破壞。例如,在淘米的過程中,存在于大米表面的維生素B1就會隨水流失;如果煮飯時放了比較多的水,將米湯倒掉,會進一步造成維生素B1的損失;煮面條時,維生素B1也會存留在面條湯中,將面條湯丟棄會造成攝入減少。

  維生素B1在堿性的環(huán)境中也特別容易被破壞。有人喜歡在煮豆類時放點堿,這樣縮短了燒煮時間,卻將維生素B1幾乎全部破壞。

  另外,在制作面制品時,要用鮮酵母而不用老面,也可保存比較多的維生素B1。

  常吃生魚片會導(dǎo)致維生素B1缺乏

  一些魚類,特別是海產(chǎn)魚的魚肉中含有一種能破壞維生素B1的酶,稱為硫胺素酶。這種酶在經(jīng)過高溫烹調(diào)后會失去活性。如果吃生魚片時,硫胺素酶就會分解所食用的魚以及其他食物中的維生素B1,使維生素B.不能發(fā)揮其生理功能而失去活性。因此,對于準媽媽來說,最好將魚煮熟了再食用,不僅是為了保存維生素B1,也可達到預(yù)防食物中毒和寄生蟲感染的目的。

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