缺少維生素B1會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)受到影響

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  維生素B1在人體中扮演著非常重要的作用,它可以促進(jìn)碳水化合物氧化,為機(jī)體提供熱量。

  缺少維生素B1時(shí),神經(jīng)系統(tǒng)首先受到影響,嬰幼兒早期即可出現(xiàn)煩躁、夜驚、繼而出現(xiàn)四肢麻木、下肢癱瘓,緊接著可出現(xiàn)消化道癥狀如食欲減退、嘔吐、腹瀉等,故嬰幼兒生長遲緩、消瘦,發(fā)育狀況明顯落后于同齡孩子。病情繼續(xù)發(fā)展,可發(fā)生心臟擴(kuò)大、心力衰竭、下肢水腫等,最終可導(dǎo)致猝死。

  谷物是維生素B1的主要來源,而且維生素B1主要存在于谷物表皮的糊粉層中。因此如果糧食吃得過少,或谷物加工過精,就會(huì)引起維生素B1攝入不足。其次,由于維生素B1易溶于水,故過度的淘洗或用手搓均可造成維生素B1的大量流失,常吃撈飯的人也容易缺乏B1。有人喜歡在燒粥時(shí)加入少量的堿以提高其黏性,但加堿后維生素B1可被破壞殆盡。魚片中含有硫胺素酶,可使維生素B1分解,故多吃生魚片也可導(dǎo)致維生素B1缺乏。除了谷物外,動(dòng)物的心、肝、腎、瘦肉、豆類、花生也含有一定量的維生素B1。

  正常人每天維生素B1的推薦攝人量是:6個(gè)月以下0 2毫克,7~12個(gè)月3毫 克,1~3歲0 6毫克,4~7歲0 7毫克,正常成人1.3毫克(女)和1.4毫克(男性)。

  每種營養(yǎng)素都扮演著不可替代的作用,所以挑食的人容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良,影響身體發(fā)育。

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