β-胡蘿卜素，是一種天然化學(xué)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，即維生素A原。它普遍存在于植物之中，通常富含β-胡蘿卜素的水果和蔬菜其顏色呈黃色或橘色。現(xiàn)今，一些常用的食物染色劑中也含有一定的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化生成維生素A。維生素A具有維護(hù)上皮細(xì)胞的完整性、維護(hù)眼睛的夜視功能、預(yù)防多種上皮腫瘤及促進(jìn)人體成長(zhǎng)發(fā)育等功效。此外，β-胡蘿卜素還屬于一種抗氧化維生素，對(duì)心臟病、腫瘤、免疫失調(diào)、腦中風(fēng)及白內(nèi)障等癥均具有一定預(yù)防作用。β-胡蘿卜素適宜長(zhǎng)期補(bǔ)充，因?yàn)棣?胡蘿卜素不含有潛在毒性，在人體的代謝過(guò)程中發(fā)揮著積極有益的作用，因此對(duì)胎寶寶和準(zhǔn)媽媽而言是一種安全的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　建議日攝取量。成人每天適宜攝取β-胡蘿卜素6毫克左右。

　　補(bǔ)充周期。準(zhǔn)媽媽適宜每天補(bǔ)充適量β-胡蘿卜素。

　　食物來(lái)源。紅色、橙色、黃色的蔬菜和水果。

　　綠色蔬菜：菠菜、西蘭花、生菜、水芹、甘藍(lán)等。

　　食物中的β-胡蘿卜素的含量會(huì)根據(jù)成熟程度的不同和季節(jié)的不同而有所不同。通常食物的顏色越深，其含有的β-胡蘿卜素也就越多。

　　功效。β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)生成維生素A，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，有助于細(xì)胞、黏膜組織、皮膚的正常生長(zhǎng)。還能保障胎寶寶和準(zhǔn)媽媽的細(xì)胞與組織，維持細(xì)胞正常功能，促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)母體的乳汁分泌及視力均有益。

　　缺乏β-胡蘿卜素的影響。母體缺乏β-胡蘿卜素會(huì)直接影響胎寶寶的心智發(fā)展。此外，還會(huì)提高胎寶寶的患病率及死亡率，易使新生幾出現(xiàn)反復(fù)性的氣管、支氣管等呼吸道炎癥和肺部炎癥。

　　搭配方案。β-胡蘿卜素具有一定的抗癌作用，但必須搭配維生素C和維生素E及其他抗氧化劑使用才有效。在牢卜充β-胡蘿卜素的同時(shí)，適宜配合攝入一些富含脂肪的食物，有助于人體對(duì)β-胡蘿卜素的吸收。

　　溫馨提示。若人體攝取的β-胡蘿卜素過(guò)量，會(huì)使人體的皮膚出現(xiàn)橙黃色的癥狀，但對(duì)健康并無(wú)害。β-胡蘿卜素在加熱后更易被人體吸收。β-胡蘿卜素搭配礦物油服用會(huì)導(dǎo)致血液濃縮度降低。養(yǎng)成良好的飲食及生活習(xí)慣，有助于人體對(duì)β-胡蘿卜素的利用。

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