特色

　　確切地說(shuō)，它更像是開(kāi)餐前的開(kāi)胃小吃，紫薯特有的清香混合著蜂蜜的甜香，加入堅(jiān)果的豐富口感和堅(jiān)果香氣，讓人對(duì)接下來(lái)的年夜菜式非常期待。98千卡/人，4人分享

　　用料

　　食材：

　　紫薯　　　　　300g
　　腰果　　　　　50g
　　
　　調(diào)料：
　　
　　蜂蜜　　　　　20ml
　　薄荷　　　?。ㄑb飾用） 2支

　　做法

　　1. 紫薯洗凈放入蒸鍋，大火加熱蒸鍋中的水，蒸20分鐘至紫薯熟透。

　　2. 蒸熟的紫薯剝?nèi)ネ馄?，切成塊放入壓土豆泥的專(zhuān)用工具中壓成泥。如果沒(méi)有專(zhuān)用的工具，也可以放在大碗中用大號(hào)湯匙壓碎。

　　3. 腰果放入炒鍋，小火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒腰果，直到腰果顏色變黃，表皮微微發(fā)焦。盛出后用刀背輕輕拍碎，腰果碎的大小以直徑不小于0.3cm為宜。

　　4. 將適量紫薯泥裝入月餅?zāi)＞咧?，壓成型后裝入盤(pán)中，淋上蜂蜜后將腰果碎撒在紫薯上。最后裝飾薄荷葉即可 上桌。

　　小貼士

　　菜譜中使用了腰果來(lái)為這道小菜提香，如果家中備有其他堅(jiān)果，也可以使用花生、核桃、榛仁等其他堅(jiān)果?？梢詫⒆鲜砟喾殖扇舾煞?，各自搭配不同的堅(jiān)果也可以。