特色

　　熱氣騰騰的煲仔飯、嚼起來嘎嘣兒作響的鍋巴，總能在寒冷的冬季勾起你的食欲來。將臘腸和米飯拌勻，就可以享受“熱火朝天”的美味一餐了。

　　用料

　　大米150g

　　姜絲5g

　　花生油5ml

　　芝麻香油5ml

　　醬油15ml

　　料酒10ml

　　鹽3g

　　廣式臘腸2根

　　廣東菜心3棵

　　做法

　　廣式臘腸洗凈后斜刀切成薄片，加入醬油、芝麻香油、料酒、姜絲拌勻，腌漬入味；菜心入沸水，加少許鹽焯燙斷生后撈出瀝干。

　　大米淘洗干凈，放入砂鍋中加入足量的水沒過大米約1厘米，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮。待水分逐漸燒干，飯面出現(xiàn)小眼時，將腌好的臘腸連同腌料一起倒入砂鍋中鋪好，繼續(xù)燜煮約10分鐘。

　　為了吃到地道的鍋巴，在米飯周圍用小勺沿著鍋邊淋上一圈花生油，放入焯好的菜心，蓋上鍋蓋再燜煮約5分鐘即可。

　　小貼士

　　你也可以用電飯鍋來制作這款煲仔飯，做法與砂鍋的做法類似。在電飯鍋蒸汽孔冒出的蒸汽變小，鍋內(nèi)沸騰的水泡逐漸消失，飯面出現(xiàn)小眼的時候鋪上臘腸和腌料后繼續(xù)燜煮；當飯鍋跳閘后，用小勺沿著鍋邊在米飯四周淋上一圈花生油，放入焯好的菜心，蓋上鍋蓋按下按鍵繼續(xù)燜煮，待電飯鍋再次跳閘后即可食用。