中醫(yī)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說(shuō)：“食歲谷”，意思是要吃時(shí)令食物。吃時(shí)令食物，是在品嘗每個(gè)季節(jié)的味道，也是一種崇尚自然、追求健康的新主張。在春天有什么食物適合當(dāng)我們寶寶的盤(pán)中餐呢？下面為大家介紹幾款時(shí)令蔬菜的美味菜譜。

　　（1）春筍

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　推薦菜譜：糖醋咕嚕肉

　　原料：去皮五花豬肉、雞蛋清、辣椒、新鮮竹筍、蔥段、蒜泥、芝麻油、精鹽、咸番茄醬、酒、淀粉、花生油。

　　做法：

　　1、將豬肉片成菱形塊，用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉，油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油；
　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡。

　　（2）韭菜

　　春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜最宜人體陽(yáng)氣。韭菜有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。

　　推薦菜譜：韭菜盒子

　　原料：蝦米、木耳、韭菜、雞蛋、面粉。

　　做法：

　　1、蝦米、木耳洗凈泡發(fā)切碎備用；
　　2、韭菜洗凈切碎備用；
　　3、雞蛋加鹽打散；
　　4、鍋熱油，加入蛋液用筷子炒散，盛出；
　　5、鍋內(nèi)加少許底油，放蝦米炒香，加入木耳，翻炒，加鹽調(diào)味，關(guān)火，加入韭菜、雞蛋拌勻，備用；
　　6、熱水和一塊稍軟些的面團(tuán)；
　　7、分成比餃子皮略大些的劑子；
　　8、包餡，捏邊；
　　9、平底鍋加少許油，放入盒子，煎至兩面金黃即可。

　　（3）菠菜

　　春天的菠菜嫩而鮮，性涼滑腸。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；注意，新鮮菠菜洗凈后，最好先在開(kāi)水里焯一下，撈出后再做菜，另外，寶寶腹瀉時(shí)不宜吃菠菜。

　　推薦菜譜：涼拌芝麻菠菜

　　原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
　　2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
　　3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；
　　4、鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
　　5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

　　（4）油菜

　　油菜特別是早春的油菜，性平、溫和，有清熱解毒的功效，可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。

　　推薦菜譜：香菇炒油菜

　　原料：香菇、油菜、蠔油、鹽、白糖、淀粉。

　　做法：

　　1、油菜洗凈，瀝干水分，香菇切小塊；
　　2、炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻后，盛盤(pán)；
　　3、另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇炒香，放入所有調(diào)料和少許水略燒，盛入炒好的油菜盤(pán)中即可。