營養(yǎng)師推薦美味補鈣菜

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  營養(yǎng)專家認為:我國人群普遍缺鈣。我們除了喝奶外,在飲食上應該如何補鈣呢?

  北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師荀曉霖推薦了五彩蝦仁,因為這道菜中的維生素D和微量元素鎂含量豐富,可以大大地提高鈣的吸收利用率,對于易缺鈣的孕婦、生長發(fā)育期的兒童和青少年、中老年人不失為一道補充鈣質的良好菜肴!

  五彩蝦仁

  原料:蝦仁250克,豌豆、胡蘿卜、蛋糕丁、水發(fā)香菇丁各25克、雞蛋半個、香油6克、精鹽3克、料酒5克、淀粉15克、蔥、姜末各少許,植物油300克(實耗30克)。

  作法:

  1、將蝦仁洗凈,用潔布搌干水分,放入鍋中,加入精鹽拌勻,再加入蛋清、干淀粉拌勻備用。
  2、將胡蘿卜丁、香菇丁放開水鍋中汆熟。
  3、炒鍋置火上燒熱,放油燒至四成熱,下入蝦仁滑散,撈出瀝油。原鍋留油少許,下入蔥、姜末熗鍋,加入少許雞湯(或水),放入豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁燒一會兒,再放入蛋糕丁,加入精鹽、料酒,用濕淀粉勾芡,倒入蝦仁淋入香油,盛入盤內即成。

  營養(yǎng)師點評:

  1、蝦仁的營養(yǎng)極為豐富,所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍;蝦仁中含鈣量很高,而且鎂含量也豐富,鈣鎂的比例恰好為2比1,正好是適于人體吸收鈣的最佳比例,同時蝦肉所含有的維生素D為海產(chǎn)品之首,維生素D和鎂都可促進鈣吸收;而且蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A。對蝦以益氣開胃為長,青蝦以通乳脫毒為長。
  2、五彩蝦仁中的蝦肉肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有魚刺,老幼皆宜。
  3、由于蝦有藥用價值,因此,這道菜對于那些容易過敏、有過敏性皮膚病、哮喘的人來說應慎用。

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