碳水化合物是人體的主要供能物質(zhì)，也是膳食中最直接的熱量來源？人體所需要的能量60%以上由碳水化合物供給、按分子結(jié)構(gòu)，碳水化合物可分為單糖、雙糖和多糖三種。

　　碳水化合物是機(jī)體正常生理活動、生長發(fā)育和體力活動時的主要能量來源，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)及肌肉活動的燃料，同時它也是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要成分，參與某些營養(yǎng)素的正常代謝過程，可節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，維持腦細(xì)胞和機(jī)體的正常功能，還具有增加胃充盈感和改善胃腸道功能的有益作用。

　　碳水化合物缺乏對母嬰的影響

　　所有碳水化合物在體內(nèi)被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖為胎兒代謝所必需，主要用于胎兒生長發(fā)育?？梢姕?zhǔn)媽媽保持血糖的正常水平，對防止胎兒發(fā)育遲緩有重要作用。若供應(yīng)不足，母體就會消耗脂肪和蛋白質(zhì)來供能，而脂肪大量分解易引起酮中毒，會對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　膳食中若缺乏碳水化合物，將導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽全身無力、疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。

　　含碳水化合物的食物

　　碳水化合物的主要食物來源：谷物，如玉米、大麥、水稻、小麥、燕麥、高粱等；水果，如西瓜、甘蔗、甜瓜、香蕉、葡萄等；薯類，如土豆、甘薯等。

　　孕媽媽一定要知道的

　　準(zhǔn)媽媽即使妊娠反應(yīng)嚴(yán)重，每日至少也應(yīng)攝入150~200克碳水化合物，這樣可以避免酮癥的發(fā)生。

　　當(dāng)膳食中碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

　　黃金搭檔

　　富含碳水化合物的食物煮得時間越長，加熱的溫度越高，食物中碳水化合物越易被人體吸收，而且利用率也高。這是因為長時間高溫加熱使食物所含有的淀粉糊化程度較高。

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