我知道你只是平凡的人類。你愛(ài)吃糖果，你會(huì)吃巧克力。（一些人詭辯地稱巧克力是一種健康食品。）但也不是無(wú)藥可救，你可以吃個(gè) Newman自產(chǎn)的有機(jī)花生醬杯，而不要去吃那些精加工的、含反式脂肪和高果糖玉米糖漿的、添加了人工調(diào)味劑的花生醬杯；或者你可以吃半杯有機(jī)的全脂冰淇淋，而不要吃一碗巨大的、無(wú)糖的、堆滿各種化學(xué)物質(zhì)和人工甜味劑的脫脂凍酸奶。如果你要吃不太健康的食品，那也要吃真正的食物，而不是化學(xué)物質(zhì)。

　　這種情況與那種從大餐盤(pán)中毫不顧忌地把食物扒入口中的情形不同。我們已經(jīng)知道這些大餐是如何促使胰島素水平飆升，并對(duì)負(fù)責(zé)消化的各個(gè)系統(tǒng)造成超量負(fù)荷的。當(dāng)你把一頓大餐所攝入的能量分配到一整天里來(lái)，你的所有細(xì)胞、器官、腺體和激素都能輕松地完成各自的工作。

　　如果你一直在過(guò)度進(jìn)食，那么下面這個(gè)方法可能對(duì)你有所幫助：將每天的卡路里攝入量減少僅僅15%——比如說(shuō)從2000卡減少到1700卡——就可能降低癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。德克薩斯州大學(xué)的研究者們發(fā)現(xiàn)，把小鼠攝人的卡路里減少15%～30%，就能抑制IGF-1的信號(hào)強(qiáng)度，逐漸抑制細(xì)胞和乳頭狀瘤的過(guò)度生長(zhǎng)——皮膚上的癌前病變。研究者們相信，相同的機(jī)制可能對(duì)80%的其它種類癌癥都適用。

　　對(duì)，即使整個(gè)激素系統(tǒng)和減重過(guò)程都非常復(fù)雜，但對(duì)于減重來(lái)說(shuō)，有一條定律一直都沒(méi)變：卡路里十分關(guān)鍵。在國(guó)家體重控制中心登記的成功減重至少30磅的5000人中，99%減少了卡路里的攝人。

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