“轉(zhuǎn)基因食品”小百科

　　轉(zhuǎn)基因食品是利用基因工程技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。

　　 生活中的“轉(zhuǎn)基因”

　　目前，我們生活中有許多轉(zhuǎn)基因食品，如甜椒、西紅柿、土豆、玉米、牛奶等，這些都是經(jīng)過我國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)種植的。被批準(zhǔn)種植的還有我們生活中最不可缺少的主糧：水稻。雜交水稻之父袁隆平所培養(yǎng)出來的雜交水稻也算是一種轉(zhuǎn)基因作物。

　　 “轉(zhuǎn)基因”食物，會(huì)讓我們“變異”嗎？

　　轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，得到了各國人的關(guān)注，有關(guān)它的安全性的爭(zhēng)議，也越來越多。由此，轉(zhuǎn)基因食品在我國就形成了一種恐慌，百姓談“轉(zhuǎn)”色變。但其實(shí)，經(jīng)科學(xué)家研究證明，那些所謂的有毒的轉(zhuǎn)基因食品，是指含有殺蟲病毒（蘇云金桿菌（BT））的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，它們是不被允許食用的，只做研究所用。而我們市面上的轉(zhuǎn)基因食品是經(jīng)過專家們風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，是安全、可食用的，對(duì)健康沒什么特別大的影響。

　　 如何鑒別“轉(zhuǎn)基因食品”

　　 A.大豆

　　非轉(zhuǎn)基因大豆：為橢圓形狀，有點(diǎn)扁。肚臍為淺褐色。豆粒大小不一。打出來的豆?jié){為乳白色。

　　轉(zhuǎn)基因大豆：為圓形，滾圓。肚臍為黃色或黃褐色。豆粒大小差不多。打出來的豆?jié){有點(diǎn)黃，用這種大豆制作的豆腐都有點(diǎn)黃色。

　　注意：還可以用水泡發(fā)大豆來進(jìn)行檢測(cè)。普通大豆用水浸泡三天便會(huì)發(fā)芽，轉(zhuǎn)基因大豆卻不會(huì)發(fā)芽，只不過是個(gè)體膨脹而已。

　　 B.胡蘿卜

　　非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：外表凸凹不平，一般不太直，從頭部到尾部是從粗到細(xì)的，且頭部是往外凸出來的。

　　轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：外表相對(duì)較光滑，一般是直的，它的尾部有時(shí)比中間還粗，且頭部是往內(nèi)凹的。

　　注：胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季的一般是轉(zhuǎn)基因的，因此需留意反季節(jié)的蔬果。

　　 C．土豆

　　非轉(zhuǎn)基因土豆：樣子比較難看，一般顏色比較深，表面坑坑洼洼的，同時(shí)表皮顏色不規(guī)則，削皮之后，其表面很快會(huì)顏色變深，皮內(nèi)為白色。

　　轉(zhuǎn)基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很淺，顏色比較淡。削皮之后，其表面無明顯變化。

　　D．玉米

　　非轉(zhuǎn)基因玉米：個(gè)別顆粒不飽滿，顆粒排列較不整齊，相對(duì)較易長蟲，能看到蟲眼。

　　轉(zhuǎn)基因玉米：甜脆、飽滿、體形優(yōu)美、頭顆粒尾差不多。

　　E．大米

　　非轉(zhuǎn)基因大米：長得不好看，不整齊，個(gè)頭小，色澤略差。

　　轉(zhuǎn)基因大米：通常長得整齊，顏色白亮，半透明，細(xì)長細(xì)長，顆粒飽滿，有一股清香，手感好，煮熟了通常都是一粒一粒的，不會(huì)黏在一起但口感柔軟。

　　 F．西紅柿

　　非轉(zhuǎn)基因西紅柿：手感較軟（已成熟），味道略酸，保存時(shí)間較短。

　　轉(zhuǎn)基因西紅柿：顏色鮮紅，果實(shí)較硬（已成熟），味道略甜，不易裂果，保存時(shí)間較長。

　　 “轉(zhuǎn)基因”利弊大PK

　　 挺“轉(zhuǎn)”派：

　　1.“轉(zhuǎn)基因”能提高農(nóng)作物產(chǎn)量。我國目前的發(fā)展情況而言，耕地逐年減少，生活需求不減反增，這就需要提高我國農(nóng)作物的產(chǎn)量，而“轉(zhuǎn)基因”技術(shù)便是提高產(chǎn)量的一種技術(shù)，不僅如此，它還能降低生產(chǎn)成本。

　　2.“轉(zhuǎn)基因”是一種先進(jìn)的、特別的科學(xué)技術(shù)手段，通過這一技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力，提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求。

　　同時(shí)能把不同物種的基因進(jìn)行互相轉(zhuǎn)移，這也打破了物種界限，可以不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

　　反“轉(zhuǎn)”派：

　　1.一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。例如在許多轉(zhuǎn)基因食品改良品種中，包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì),也將影響人類的健康。

　　2.有的科學(xué)家們認(rèn)為那些要轉(zhuǎn)移的外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分，長期食用轉(zhuǎn)基因食品，人們的營養(yǎng)需求會(huì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。