有問(wèn)就有答。食品博士、科普達(dá)人云無(wú)心在這里和您面對(duì)面，聊一聊我們共同關(guān)心的一些兒童食品方面的話題。

　　云無(wú)心老師：您好！

　　前不久看到一檔電視節(jié)目，一位來(lái)自德國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授認(rèn)為長(zhǎng)期飲用純凈水有害健康，說(shuō)在德國(guó)幾乎人人都知道，純凈水不但不含礦物元素，甚至?xí)底呷梭w原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而引發(fā)各種疾病，還會(huì)增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。我現(xiàn)在居住的地域水質(zhì)很不好，平時(shí)多以純凈水為主要的飲水來(lái)源，孩子在幼兒園里也是喝純凈水，總喝純凈水會(huì)不會(huì)對(duì)身體以及牙齒發(fā)育不利？ 請(qǐng)您解惑。史子?jì)寢?/p>

　　水中的礦物質(zhì)，有沒有其實(shí)無(wú)所謂

　　說(shuō)純凈水有害健康的第一條理由是：純凈水經(jīng)過(guò)分離過(guò)濾，去掉了水中所含的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。這一說(shuō)法本身沒有錯(cuò)誤。但是，任何“有益的礦物質(zhì)和微量元素”對(duì)健康的影響，都取決于我們的攝入量。那么，飲用水到底為我們提供了多少礦物質(zhì)呢？以最重要的礦物質(zhì)元素鈣為例，即使是鈣含量很高的礦泉水，每一升水中的鈣也只有三四十毫克。普通人每天喝水兩升左右，每天從中攝取的鈣也不過(guò)六七十毫克。我們每天需要的鈣大約為 1000 毫克，來(lái)源于水中的這些只是可有可無(wú)的一部分——有了它們，不會(huì)導(dǎo)致超標(biāo)；沒有它們，也沒多大影響。要獲得足夠的鈣，還是要從食物中攝取。比如一袋200 毫升的牛奶，含鈣量超過(guò) 200 毫克，即便是含鈣量很高的礦泉水，也要六七升才能達(dá)到；再比如用鹵水點(diǎn)的 “老豆腐”，100 克中含有的鈣有 140 毫克左右，也相當(dāng)于四五升礦泉水中的鈣；還有小白菜，100 克中也有 90毫克的鈣，靠喝水的話需要三四升礦泉水。其他礦物質(zhì)也都和鈣的情況差不多。即便是所謂“富含礦物質(zhì)”的礦泉水，對(duì)于滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求也都是可有可無(wú)的。

　　純凈水帶走體內(nèi)礦物質(zhì)？純屬想當(dāng)然

　　有人認(rèn)為純凈水不含微量元素，就會(huì)“把體內(nèi)的微量元素都溶解排出”，這是一個(gè)想當(dāng)然的推斷。人體內(nèi)的微量元素在各自的器官和組織中好好地待著，純凈水經(jīng)過(guò)吸收進(jìn)入血液，成為血漿的組成部分。它們通過(guò)血液循環(huán)把消化吸收來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分帶到全身各處，再把代謝產(chǎn)生的廢物帶走，最后經(jīng)過(guò)腎臟的過(guò)濾，將血液中有用的成分留下，沒用的廢物隨尿液排出。

　　不管是純凈水、礦泉水還是自來(lái)水，被吸收進(jìn)入血液之后所起的作用沒有什么差別。其中的那點(diǎn)礦物質(zhì)成分，對(duì)于血漿的組成也產(chǎn)生不了多少影響。

　　純凈水影響牙齒發(fā)育？用含氟牙膏吧

　　國(guó)外確實(shí)有純凈水是否影響牙齒的爭(zhēng)議。不過(guò)爭(zhēng)議的原因是水中的氟，而不是礦物質(zhì)。氟在自然界中廣泛存在，在天然水源中含量相差很大。有大量研究考察過(guò)飲用水中的氟對(duì)牙齒健康的影響，被廣泛接受的結(jié)論是：飲用水中一定量的氟能夠有效防止齲齒的出現(xiàn)，但是過(guò)高含量的氟又會(huì)導(dǎo)致牙齒發(fā)育期的兒童出現(xiàn)所謂“氟斑牙”。輕微的氟斑牙癥狀不明顯，嚴(yán)重的會(huì)有黑色或棕色斑點(diǎn)，甚至牙齒裂開。

　　在美國(guó)、加拿大、巴西、阿根廷和澳大利亞等國(guó)的許多地區(qū)，飲用水中的“氟”會(huì)調(diào)控在合理范圍。也就是說(shuō)，如果天然水源中的氟含量低，就加入一些氟；如果氟含量過(guò)高，又會(huì)進(jìn)行“去氟”處理。在水凈化的過(guò)程中，氟會(huì)被除去。

　　不過(guò)，中國(guó)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)并沒有對(duì)氟含量做出要求，只是在礦泉水和自來(lái)水中規(guī)定了上限。也就是說(shuō)，礦泉水和自來(lái)水的國(guó)標(biāo)只保證氟含量不會(huì)過(guò)高以至于產(chǎn)生“氟斑牙”，但不保證最低限量以起到“減少齲齒風(fēng)險(xiǎn)”的作用。國(guó)外所爭(zhēng)論的純凈水是否比自來(lái)水增加了齲齒風(fēng)險(xiǎn)，在中國(guó)并沒有意義。

　　要利用“氟”來(lái)降低齲齒風(fēng)險(xiǎn)，更加直接有效的辦法其實(shí)是使用含氟牙膏。含氟牙膏的設(shè)計(jì)已經(jīng)考慮了孩子可能吞咽牙膏的情況——即使是把所用的牙膏都吞下，也不至于造成危害。

　　國(guó)外飲用純凈水很普遍

　　盡管因?yàn)?ldquo;氟”的問(wèn)題而對(duì)于純凈水有一些爭(zhēng)論，但純凈水在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)依然很普遍。日常生活中，人們一般都是直接喝純凈水，很多家用冰箱上也自帶凈水器。而在中東地區(qū)，人們喝的幾乎都是純凈水。幾十年來(lái)，也沒有發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題。

　　大人和孩子，對(duì)于水質(zhì)的需求并沒有不同，不管是純凈水、礦泉水還是自來(lái)水，只要衛(wèi)生、合格，都能滿足人體需求。它們的差別，在于口感可能有所不同。在好喝與價(jià)格之間，選擇適合自己的，就可以了。

　　內(nèi)容來(lái)源：《時(shí)尚育兒》雜志

　　欲了解更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注《時(shí)尚育兒》雜志2017年10月刊