蛋糕用料：

　　黃油    100g
　　糖粉    50g
　　雞蛋    2枚
　　泡打粉    2.5g
　　核桃仁    50g
　　低筋面粉    100g

　　酥皮用料

　　黃油    25g
　　糖粉    25g
　　高筋面粉    25g

　　蛋糕做法：

　　1.25g黃油室溫軟化，加入25g高筋面粉和25g糖粉揉成光滑面團(tuán)裝入保鮮袋中，放入冷凍室直至凍硬。

　　2.剩余的（100g）黃油軟化后分次加入糖粉打發(fā)至蓬松發(fā)白。

　　3.雞蛋攪勻，分三次在打發(fā)的黃油中加入雞蛋液。每次加入雞蛋液后要用力攪打至完全融合。

　　4.將低筋面粉和泡打粉混合均勻，用篩網(wǎng)篩入黃油蛋糊中，輕輕攪拌均勻成蛋糕糊。

　　5.模具中涂抹一層黃油，將蛋糕糊倒入模具中，倒入5分滿。

　　6.將核桃稍切碎，放入模具中，用筷子稍攪拌一下。

　　7.取出冷凍室中的硬面團(tuán)，用擦絲器擦成細(xì)絲，灑在模具中的蛋糕糊表面。

　　8.烤箱預(yù)熱至170℃，先把烤盤放入烤箱上層5分鐘，然后將烤盤移至中下層，溫度降為140℃，再烤25分鐘。

　　快速軟化黃油

　　制作蛋糕時需要提前將黃油放在室溫中軟化，但冬季室溫偏低，軟化黃油需要很長時間，往往還不夠軟，不易打發(fā)。其實可以將黃油切成小塊，放入微波爐中低火加熱片刻，使其融化。然后放入冰箱冷凍室中冷凍幾分鐘，待黃油即將凝固的時候取出，攪打均勻即可繼續(xù)下面的步驟了。

　　挑選核桃

　　蛋糕中加入的核桃可以是生核桃仁，也可以是烤熟的核桃仁，兩者口感一脆一甜，各有妙趣。選用優(yōu)質(zhì)的加州核桃不但能享受口味的滿足，更能為營養(yǎng)能量加油！

　　裝飾與分享

　　用一個下午的時間，耐心地打發(fā)黃油，沏一杯茶，等待那充滿魔力的“叮”的一聲。廚房被烤箱里散發(fā)出的味道感染得暖洋洋的，如此迷人的美好滋味怎么能不分享給朋友。約好友外出野餐、在社區(qū)公園享受戶外下午茶？分裝好的核桃蛋糕將是最搶手的美味。將酥皮核桃蛋糕切厚片，制作成單獨(dú)包裝的小點(diǎn)心，這么做就完全避免了在外面找桌子切分蛋糕的麻煩。馬上約好友出來聚聚，一起分享這份甜美吧。

　　分裝步驟：

　　1.準(zhǔn)備好別致的烘焙專用牛油紙和造型曲別針，這些材料在烘焙用品專賣店或烘焙用品網(wǎng)店有售。

　　2.將烘焙用牛油紙按照蛋糕的寬度裁剪成長條狀，長度是蛋糕高度的3倍。

　　3.用牛油紙條將蛋糕包裹起來，封口處重復(fù)折疊兩次，再用曲別針固定就可以了。

　　4.在適當(dāng)大小的包裝盒中墊入一些揉皺的牛油紙，再將分裝好的蛋糕片裝入盒中，最后用漂亮的包裝紙扎好就大功告成啦。