小孫子剛出生,奶奶高興之余幾乎把所有的心血都傾注到他身上,到了要添加輔食的時(shí)候,奶奶就變著法兒給他喂各種湯,今天是鵪鶉湯,明兒便是肉湯、雞湯。由于做的精細(xì),味道鮮美,小孫子也很喜歡喝。有時(shí)候小家伙湯喝多了,連媽媽的奶水也不太愛吃了。到了孫子1-2歲的時(shí)候,奶奶總是擔(dān)心他喉嚨太小,不敢給他吃蔬菜和整塊的肉,所以她就把肉和蔬菜做成湯,給孫子泡飯吃。小家伙一口氣能吃下一、二碗湯泡飯??墒呛⒆映詺w吃,就是不長(zhǎng)個(gè)兒,而且總是愛生病,到醫(yī)院一查,醫(yī)生說小家伙患的是營養(yǎng)不良,而且嚴(yán)重缺鋅?!?/P>
可能有很多人認(rèn)為肉湯、雞湯、魚湯等是營養(yǎng)上品,薈萃了肉類的營養(yǎng)精華。又認(rèn)為煮過湯的肉和雞猶如中藥被煎過后變成藥渣一樣,其營養(yǎng)成分已所剩無幾。其實(shí)這是嚴(yán)重的誤解。肉類湯味鮮可口,但鮮并非是營養(yǎng)豐富的標(biāo)志。湯所以鮮是因?yàn)橹蠛笕忸愔幸恍┌被崛苡跍珒?nèi)。氨基酸是鮮味的來源,溶于湯中飲用后可直接被腸道吸收。然而人體的重要營養(yǎng)成分——蛋白質(zhì),卻并不能完全溶解于湯中。湯煮的時(shí)間越長(zhǎng),被溶解的氨基酸相對(duì)越多,但是充其量不過占該肉總量的百分之五左右,換言之,還有百分之九十五的營養(yǎng)成分留在“肉渣中”。只喝湯不吃肉,這不是撿了芝麻丟了西瓜?
長(zhǎng)期只喝湯的孩子生長(zhǎng)緩慢,食欲低下甚至厭食的另一重要原因是這些孩子往往伴有其它營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收不良以及缺鋅。以湯為輔食品主體喂養(yǎng),孩子習(xí)慣了飲湯,很少食需咀嚼的輔食(固體類有渣食品,如肉或蔬菜),這使孩子的咀嚼或吞咽的協(xié)調(diào)動(dòng)作得不到應(yīng)有的足夠訓(xùn)練。即使在牙已出齊的情況下,這些孩子也難將食物嚼碎,一吃固體物就惡心嘔吐,使父母誤認(rèn)為孩子的“喉嚨太小”吞不下食物。長(zhǎng)期如此便影響腸胃的消化和吸收,因咀嚼動(dòng)作還是胃腸消化液分泌的一個(gè)重要信號(hào)。營養(yǎng)物消化吸收不良與蛋白質(zhì)不足便導(dǎo)致孩子營養(yǎng)不良而生長(zhǎng)遲緩?!?/P>
這些孩子還常常缺鋅,因?yàn)殇\是以與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在于肉類、蛋及乳類食品中的,它不能直接溶解在湯內(nèi),因此,只飲肉湯而不直接食肉會(huì)導(dǎo)致孩子缺鋅。缺鋅引起的味覺遲鈍又使食欲差甚至厭食,結(jié)果蛋白質(zhì)缺乏及缺鋅之間形成惡性循環(huán)。更重要的是,鋅是促進(jìn)生長(zhǎng)的重要元素,缺鋅者常矮小,于是孩子的生長(zhǎng)顯著落后于正常飲食兒童。
希望年輕的父母?jìng)冊(cè)俨灰选吧蠝弊鳛橹饕臓I養(yǎng)佳品了,當(dāng)孩子出牙后就應(yīng)開始添加半固體食品,如肉末、菜末粥等以訓(xùn)練孩子多做咀嚼動(dòng)作,促進(jìn)消化道功能發(fā)育成熟,使孩子能吸收足夠的全面的營養(yǎng),養(yǎng)一個(gè)健康的好娃娃。