日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開“加快奶業(yè)紓困，持續(xù)提升奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平座談會”，部黨組書記、部長韓俊主持會議并講話。會議強調(diào)，要千方百計抓好奶業(yè)紓困，推動盡快走出困境，長短結(jié)合系統(tǒng)施治推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，全力以赴推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

座談會上，飛鶴乳業(yè)等國內(nèi)乳企相關(guān)負責人、部分牧業(yè)企業(yè)負責人、中國奶業(yè)協(xié)會負責人以及國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家等積極建言，介紹前期奶業(yè)紓困政策落實情況及成效，反映當前影響奶業(yè)發(fā)展的突出問題，提出意見建議。

飛鶴乳業(yè)首席科學(xué)家蔣士龍博士從飛鶴的洞察及實踐出發(fā)，表示當前我國乳品深加工產(chǎn)業(yè)仍存在深加工副產(chǎn)物綜合利用不足、法規(guī)標準滯后等困境，飛鶴長期以來堅持以技術(shù)創(chuàng)新解決乳品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，未來將在關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)的基礎(chǔ)上，持續(xù)推進乳品深加工產(chǎn)物功能開發(fā)與應(yīng)用研究。

技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)關(guān)鍵原料自主化，破解乳業(yè)發(fā)展困境

韓俊指出，目前國內(nèi)奶牛產(chǎn)業(yè)紓困任務(wù)依然艱巨，要持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)紓困措施落地見效，在延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值、增強競爭力上下功夫，推動奶業(yè)發(fā)展盡快迎來“拐點”。飛鶴在長期的生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)，我國乳品深加工產(chǎn)業(yè)在膜分離、色譜純化、產(chǎn)品富集等關(guān)鍵工藝層面仍與國際先進水平差距顯著，核心裝備及耗材仍對進口需求依賴較多。同時，對酪蛋白等脫鹽乳清生產(chǎn)副產(chǎn)物的綜合利用不足，以及行業(yè)現(xiàn)行法規(guī)標準的缺失，也給乳品深加工的實際生產(chǎn)經(jīng)營帶來難度。

作為集研發(fā)、生產(chǎn)制造為一體的乳制品民營企業(yè)，飛鶴自2010年起，就持續(xù)在乳品深加工領(lǐng)域進行研究探索。據(jù)蔣士龍介紹，目前飛鶴已完成包括乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-酪蛋白，乳脂肪球膜等功能乳原料的分離制備技術(shù)儲備。在“十四五”重點研發(fā)計劃“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”項目支持下，飛鶴于2022年建成了國內(nèi)首條自動化乳鐵蛋白生產(chǎn)線。2024年，飛鶴建成了國內(nèi)首條膜分離酪蛋白和乳清蛋白生產(chǎn)線。另外還建立了一條乳蛋白水解生產(chǎn)線，可生產(chǎn)各種乳功能肽。

在生產(chǎn)裝備及技術(shù)不斷發(fā)展之下，飛鶴正逐步實現(xiàn)乳品深加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備自主化、關(guān)鍵原料國產(chǎn)化，在守護我國嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈安全的同時，優(yōu)化乳品深加工副產(chǎn)物綜合利用。

引領(lǐng)乳蛋白鮮萃新突破，持續(xù)推進乳品深加工發(fā)展

座談會中，韓俊強調(diào)，要做大做強奶業(yè)加工，加大奶業(yè)深加工科技攻關(guān)力度，研制開發(fā)多元化深加工產(chǎn)品，加快完善適應(yīng)乳品深加工發(fā)展要求的法規(guī)標準體系，推動奶業(yè)由生鮮乳簡單加工向深加工轉(zhuǎn)型升級。

在研制開發(fā)多元化深加工產(chǎn)品方面，飛鶴也正逐步進行探索嘗試。在嬰幼兒配方奶粉中，來源于奶酪副產(chǎn)物乳清的脫鹽乳清粉、乳糖、乳清蛋白等原料約占1/3左右，乳蛋白中也包含人體全部8種必需氨基酸，對滿足全年齡段人群營養(yǎng)需求起著重要作用。面對全齡人群的精準營養(yǎng)需求，飛鶴認為，區(qū)別于傳統(tǒng)的奶酪制備乳清及乳清制品，將生鮮乳直接拆分為各種乳功能成分的深加工工藝更符合我國當前奶業(yè)現(xiàn)狀。

在這一認知指導(dǎo)下，2025年，飛鶴發(fā)布全球領(lǐng)先“乳蛋白鮮萃提取科技”，依托領(lǐng)先的蛋白深加工技術(shù)，實現(xiàn)各類優(yōu)質(zhì)活性乳蛋白原料的精準提取和功能激活。基于全球領(lǐng)先的母乳研究和乳蛋白技術(shù)，飛鶴在讓嬰配粉更貼合母乳的同時，更加速布局全生命周期定制營養(yǎng)產(chǎn)品，讓功能營養(yǎng)產(chǎn)品精準滿足國人健康所需。

從生鮮奶中可以直接分離制備乳糖、乳清蛋白、酪蛋白、乳鐵蛋白等多種功能組份，對這些組份及相應(yīng)副產(chǎn)物的功能、應(yīng)用特性進行充分研究并開發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品，是飛鶴正在堅持的企業(yè)布局，也是飛鶴對國內(nèi)行業(yè)未來發(fā)展的積極倡議?！斑@樣既可保障鮮奶分離核心原料工藝的可持續(xù)，也可提高鮮奶的附加值，進而促進我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔Y士龍建議稱，在開展乳品深加工產(chǎn)物功能開發(fā)與應(yīng)用研究的同時，也應(yīng)加快完善適應(yīng)乳品深加工需求的法規(guī)標準，確保乳品深加工制品的質(zhì)量安全。

以乳蛋白鮮萃提取科技等生產(chǎn)技術(shù)為抓手，飛鶴未來將更加積極探索乳品深加工技術(shù)前沿，以嬰幼兒配方乳粉為基點，向滿足全年齡段人群精準營養(yǎng)需求的目標持續(xù)邁進，為乳品深加工高質(zhì)量發(fā)展貢獻飛鶴智慧。

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