配方奶粉中的“黃金”——MFGM乳脂球膜

  探索新發(fā)現(xiàn)

  2017年5月,第五十屆全球兒童營養(yǎng)學盛會--ESPHGAN(歐洲小兒胃腸營養(yǎng)學會)在捷克召開。ESPHGAN 是歐洲重要的跨學科學術交流平臺,該平臺的核心目標是通過交流嬰幼兒營養(yǎng)、消化及肝臟等領域的最新科研成果、最佳護理實踐,以實現(xiàn)促進全球嬰幼兒健康成長的目標。本屆歐洲兒童營養(yǎng)學的泰斗級人物Berthold Koletzko,美國兒科學之父的后代、著名兒科學教授Colin Rudolph等出席會議。

  本屆ESPHGAN探討了幾個熱門話題,包括:MFGM乳脂球膜的最新研究進展;母乳低聚糖的分類、含量及其對嬰幼兒健康的突出作用;如何進一步優(yōu)化嬰兒配方粉中的蛋白質(zhì)、以實現(xiàn)蛋白質(zhì)的構(gòu)成比例更加接近母乳等等。多位專家圍繞MFGM乳脂球膜這一主題發(fā)表學術報告。MFGM乳脂球膜備受關注,主要是因為隨著研究的深入,它對嬰幼兒生長發(fā)育的益處日益彰顯。 一方面,MFGM參與免疫防護,幫助嬰幼兒抵御外界病毒、致病菌等的干擾;1  另一方面, MFGM參與髓鞘形成,有助神經(jīng)信號快速傳導。

  為何母乳不會水乳分離?

  我們都知道水乳會分離,因為乳汁中含有脂肪,油(脂肪)和水從來都是不相容的,但是母乳中含量最多的是水,乳汁中的脂肪有什么神奇魔力,可以很好的分散并融入水環(huán)境呢?學者們對這一問題的探索持續(xù)了兩三百年,直到二十世紀五六十年代顯微鏡技術的出現(xiàn),答案才慢慢浮出水面。原來乳汁中的脂肪分散成直徑僅0.2-15微米小球,正是MFGM乳脂球膜將這些小球包裹起來,使得脂肪均勻地分布在水環(huán)境中。

 ?。ㄗ髨D是分層的奶,右圖是未分層的)

  MFGM乳脂球膜算是最近幾年營養(yǎng)學界的新寵兒,乳汁中MFGM的這種特殊結(jié)構(gòu)讓營養(yǎng)學家們非常感興趣。它的主體是磷脂,這些磷脂共分為五個大類,在大腦發(fā)育中有重要的作用。在磷脂以外,還有品種繁多的蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)主要參與免疫力構(gòu)建及營養(yǎng)物質(zhì)運輸。3 MFGM本身體型很小,需要通過電子顯微鏡放大數(shù)萬倍才得以觀察,還需要將其中的每種微小成分研究清楚,這算是營養(yǎng)學界一項偉大的工程。也是通過電鏡下的觀察,科學家們確定MFGM是來自于媽媽身體一部分--泌乳細胞的細胞膜。

  MFGM乳脂球膜的研究成果

  2007年Niklas Timby教授團隊從最初撰寫研究計劃、到一步步科學嚴謹?shù)亻_展研究、再到分析實驗結(jié)果、將科學成果撰寫規(guī)范的學術論文,整個過程歷時近十年。他們的第一篇學術成果--即發(fā)現(xiàn)含MFGM的配方粉有助于提高寶寶12月齡時的認知水平--發(fā)表在了《美國臨床營養(yǎng)雜志》上。2 《美國臨床營養(yǎng)雜志》是營養(yǎng)學界評價最高的同行評議雜志,它發(fā)表的是世界范圍內(nèi)最新的關于人類營養(yǎng)的基礎和臨床研究。 還被專業(yè)圖書館協(xié)會選為過去一百年里生物學和醫(yī)學領域最具影響的100種期刊之一。該雜志的學術排名常年位居營養(yǎng)學專業(yè)榜首,里面發(fā)表的文章總是備受關注。在今年ESPGHAN會議上,Timby 教授報告這一團隊的最新研究成果:含MFGM乳脂球膜的嬰兒配方粉,有助于調(diào)節(jié)嬰兒口腔菌群健康,7  以及呼吸道和腸道健康;還有助于激發(fā)嬰兒的認知能力,讓他們思維更敏捷,這一結(jié)果進一步印證了MFGM對促進嬰幼兒免疫力和大腦發(fā)育的重要性。有如此超前的發(fā)現(xiàn)也要感謝Timby教授跨國界、跨專業(yè)的團隊,這個團隊包括了瑞典于默奧大學臨床科學系、兒科學的Niklas Timby教授,Olle Hernell教授,Magnus Domellof教授,心理學系的 Erik Domellof教授及美國加利福尼亞大學戴維斯分校營養(yǎng)系的學術專家Bo Lonnerdal教授等專家。2014年,Timby教授獲得ESPGHAN 科學獎 - Jean Rey 獎,而學術界對Timby 團隊研究成果予以充分的肯定。

  MFGM的多元營養(yǎng)研究吸引了全球科學家的關注,除了Timby的團隊,其他科學家也報道了MFGM乳脂球膜對嬰幼兒健康的重要性。如加拿大的Bruce A. Vallance教授的研究發(fā)現(xiàn),含MFGM乳脂球膜的嬰兒配方粉可調(diào)節(jié)嬰兒腸道菌群,促進嬰兒消化系統(tǒng)的發(fā)育;瑞典科學家Tove Grip報道了MFGM可影響嬰兒血液中的脂肪構(gòu)成,這可能對嬰幼兒長大后的健康有益。

  正是因為MFGM乳脂球膜復雜的結(jié)構(gòu)特點,令其可以從多維度帶來嬰幼兒的成長益處。但以往將MFGM植入商品中很少,商業(yè)化產(chǎn)能就更少了,因為其提取難度很高,成本也過高,1000克歐盟原乳,僅可保留3克MFGM乳脂球膜。8 近年來隨著技術的進步,牛奶中的MFGM這一重要營養(yǎng)組分得以保留,在2016年含MFGM的嬰幼兒配方粉正式進入中國市場。

  MFGM乳脂球膜是配方粉中的 “黃金”

  要在配方粉中保留MFGM,需要先進的特殊的超濾技術,而能做到這種獨特的超濾技術的公司,全球僅僅只有幾家公司能制作。所謂超濾,是特指分離1-100納米數(shù)量級小分子的膜過濾技術。通過超濾,MFGM當中的微小成分,包括磷脂、蛋白質(zhì)等得以很好的保留。不僅如此,溫度、攪拌速度等對于MFGM都會有不同程度的破壞,比起普通超濾,保留MFGM還需要更嚴格的技術條件。只有相對低溫、低速旋轉(zhuǎn)的條件下超濾,才能獲得更完整的MFGM。需要用這種溫和的條件分離納米級的物質(zhì),難度很大,目前僅有為數(shù)不多的企業(yè)掌握該技術。MFGM不僅是難以保留,其來源也非常珍貴。通常100克牛奶里面,脂肪含量大約是3-5克,而MFGM的重量只有脂肪的2%-6%,也就是說,100克牛奶里面,MFGM的含量不超過0.3克。8  要想獲得1公斤MFGM,至少需要消耗近350升的優(yōu)質(zhì)歐盟原乳。

  隨著MFGM的營養(yǎng)價值逐漸被認識,已經(jīng)有乳粉企業(yè)開始努力在嬰幼兒配方粉中保留MFGM。例如在中國,美贊臣的藍臻是首家將MFGM添加在嬰幼兒配方粉中的。據(jù)了解,美贊臣藍臻系列配方粉中 MFGM關鍵組分含量已達到Timby科研團隊使用的水平。此外,藍臻產(chǎn)品中同時含有適宜水平的乳鐵蛋白,這種牛奶中萬里挑一的營養(yǎng)素對構(gòu)建嬰幼兒自身免疫力非常重要。由此可見,藍臻的配方設計充分考慮了嬰幼兒的生長需要,并運用了先進的生產(chǎn)工藝和前沿的營養(yǎng)學成果。

  針對MFGM這一熱門話題,筆者采訪了中國營養(yǎng)學會婦幼分會主任汪之頊教授,汪教授表示,目前已經(jīng)有很多臨床研究驗證了MFGM對嬰幼兒健康的益處,包括促進認知發(fā)育、思維敏捷和提高嬰幼兒免疫力,降低呼吸道和腸道疾病的風險。國內(nèi)婦幼領域的專家們目前對MFGM的研究進展非常感興趣,他也正在計劃組織專家團隊評估MFGM對嬰幼兒生長發(fā)育的重要性,提出專家共識。汪教授特別強調(diào),MFGM里面涵蓋的營養(yǎng)非常豐富,其中也包括了最近消費者經(jīng)常聽到的神經(jīng)鞘磷脂,但MFGM中包含的磷脂不僅僅有神經(jīng)鞘磷脂,它是多種磷脂和蛋白質(zhì)的集合是一種多元的營養(yǎng)成分,同時也是牛奶乳脂中營養(yǎng)密集的一部分。在配方粉生產(chǎn)中,以往都是用植物油替換牛奶脂肪,這樣雖然得到了很好的脂肪酸配比,卻把MFGM這部分營養(yǎng)精華隨牛乳脂肪一起去除,非??上АFGM通過超濾技術留存,添加到配方粉中,通過使用天然乳原料中的營養(yǎng)精華,使磷脂等營養(yǎng)構(gòu)成更接近母乳。

  想更詳細了解MFGM乳脂球膜的最新研究進展,可關注ESPGHAN官方網(wǎng)站:<http://www.espghancongress.org/>,還想了解母乳的最新研究進展,可以加入藍臻母乳研究官方網(wǎng)站<http://www.mfgm-lf.com/pc/>。

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