關(guān)注食品添加劑的安全

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  眼下時(shí)有曝光食品安全的新聞出現(xiàn)。家有寶寶,做父母的怎能不擔(dān)心?本文向您介紹兒童食品添加劑的一些常識(shí),助您掃除寶寶健康的隱患。

  食品添加劑過量:威脅兒童健康成長(zhǎng)

  走進(jìn)商場(chǎng)超市,面對(duì)那些花花綠綠的兒童小食品,成人有時(shí)也會(huì)受到誘惑,孩子們的欲望就可想而知了。但是當(dāng)你決定要為你的孩子購(gòu)買時(shí),你知道那些兒童食品中添加的人工色素、香精、膨化劑、防腐劑等,在生產(chǎn)過程中如果不按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)添加導(dǎo)致超量,或者經(jīng)營(yíng)者為了追求銷量和利潤(rùn),故意超標(biāo)添加,會(huì)對(duì)孩子的肝臟、血液、中樞神經(jīng)系統(tǒng)構(gòu)成危害,影響孩子的健康成長(zhǎng)嗎?

  專家指出,食品防腐劑是為了改善食品的品質(zhì),保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成的物質(zhì),如果在添加這些物質(zhì)時(shí)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,那么,這些為改善食品的品質(zhì)而添加的物質(zhì),對(duì)人體不會(huì)構(gòu)成危害。但是,如果情況相反,那么,它就會(huì)成為人類健康的隱形殺手。

  目前,一些無(wú)任何手續(xù)的黑加工店為了追求食品的香、酥、脆的特點(diǎn),在生產(chǎn)過程中不但不按照國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)添加,而且常常使用化工材料代替天然的添加劑,致使不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。這些超標(biāo)使用添加劑的小食品可導(dǎo)致過敏、畸形、癌變或細(xì)胞組織的突變。兒童特別是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟,肝臟的解毒能力較弱,如果食用了這些不合格的兒童食品,其中的超量添加劑就會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

  專家警告家長(zhǎng),兒童如果經(jīng)常食用含有超量食品添加劑的小食品,會(huì)對(duì)身體造成傷害,許多家長(zhǎng)對(duì)超量使用食品添加劑的嚴(yán)重危害性毫無(wú)意識(shí),可是隨著時(shí)間的慢慢推移,孩子的身體出現(xiàn)了各種各樣的癥狀,就診時(shí)病因還無(wú)法查明。因此,做家長(zhǎng)的在滿足孩子的要求時(shí),首先要從孩子的攝入營(yíng)養(yǎng)和健康角度去考慮,謹(jǐn)慎購(gòu)買各種各樣味道鮮美的食品。

  聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)規(guī)定了一個(gè)“ADI”值,即依照人體體重,攝入一種食品添加劑無(wú)健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如,糖精鈉的ADI值為5毫升/公斤,即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克,也就是說一個(gè)體重40公斤的人,一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。這都是規(guī)定成人的攝入量。那么,兒童的攝入量相對(duì)于成人而言會(huì)更小。

  掃描國(guó)外兒童食品市場(chǎng)國(guó)外兒童食品市場(chǎng)同樣存在危害安全的問題,美國(guó)醫(yī)學(xué)組織曾就兒童食品問題進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。他們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)有11%的10~13歲的美國(guó)兒童患有后天性高血壓,這些兒童在嬰幼兒時(shí)期基本上食用過咸食物。國(guó)外市場(chǎng)上出售的快餐,如油炸薯片、三明治、蛋糕、餅干等食品的含鹽量均偏高,生產(chǎn)過程中加入過量的食用鹽,有的食品還加入了碳酸鈉等鈉化合物。這類食品在口感上不覺得咸,但含鹽量過高,使嬰幼兒食用后,過度的鹽無(wú)法自行排泄,大量的鈉滯留在體內(nèi)和血液中,促使血量增加,血管呈高壓狀態(tài),增加了嬰幼兒在小小年紀(jì)時(shí)就可能發(fā)生高血壓或中風(fēng)的概率。

  為確保兒童食品安全,一些發(fā)達(dá)國(guó)家早就針對(duì)兒童食品問題制定了相關(guān)制度,并不斷完善。在美國(guó),其所制定的食品安全法律法規(guī)幾乎涵蓋了所有食品,為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的監(jiān)管程序。這類法律法規(guī)非常多,如《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》、《公共衛(wèi)生服務(wù)法》、《聯(lián)邦肉類檢查法》等。

  在美國(guó),如果生產(chǎn)、批發(fā)、銷售假冒偽劣兒童食品,當(dāng)事人除被判處監(jiān)禁外,還要被處以25萬(wàn)~100萬(wàn)美元的罰款。法國(guó)甚至將生產(chǎn)、銷售假冒偽劣兒童食品的罪行與販毒、走私軍火一并列為“危害安全罪”。此外,美國(guó)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有大批高度專業(yè)化的專家,他們的工作包括檢查食品公司、收集和分析食品樣品、監(jiān)控進(jìn)出口產(chǎn)品、檢查售前行為、從事消費(fèi)研究和進(jìn)行消費(fèi)者消費(fèi)教育等。

  兒童食品安全體系呼之欲出我國(guó)的兒童食品長(zhǎng)期存在危害隱患,主要包括兒童食品中的化學(xué)物質(zhì)種類和數(shù)量的增加;食品中農(nóng)藥殘留量過高;食品添加劑使用量過大或使用嚴(yán)重不當(dāng)?shù)?。在這些行為中,尤以食品添加劑為重。從一些例案中不難看出,我國(guó)在兒童食品標(biāo)準(zhǔn)方面還有許多空白。

  不久前,國(guó)家質(zhì)檢總局委托中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)中心全面建立中國(guó)兒童食品安全體系。與此同時(shí),國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也將建立兒童食品安全體系納入議事日程。據(jù)悉,新體系將對(duì)現(xiàn)行的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善,這套專為兒童量身定做的新體系統(tǒng)將充分考慮兒童與成人在思維、體質(zhì)、習(xí)慣等方面的差異,有些食品將針對(duì)不同年齡段采用不同的標(biāo)準(zhǔn)。此外,新體系將強(qiáng)調(diào)安全第一的原則,規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素不得亂用,抗生素、激素、重金屬等將在兒童食品中被嚴(yán)格限制或被禁用。

  劣質(zhì)小食品可致血液病

  一項(xiàng)科研成果表明:劣質(zhì)小食品中超標(biāo)的化學(xué)物質(zhì)能導(dǎo)致血液病。臨床調(diào)查顯示,血液病小患兒中一半以上平時(shí)偏好小食品,而且所吃小食品絕大多數(shù)是在家及學(xué)校附近的小販處購(gòu)買的。

  據(jù)臨床研究,由于兒童免疫功能較弱,化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)可導(dǎo)致兒童基因突變,從而引發(fā)疾病,專家介紹,國(guó)家對(duì)兒童小食品中使用的著色劑、疏松劑和防腐劑等化學(xué)物質(zhì),都嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍和最大用量,但一些不法商販經(jīng)常過量使用化學(xué)制劑。這些化學(xué)制劑在人體中累積到一定量后,便會(huì)嚴(yán)重危害健康。另外,盡管國(guó)家明令禁止,一些不法商販卻仍在小食品中夾帶卡通畫片、塑料玩具等。這些玩具沒有經(jīng)過無(wú)菌消毒,畫片中的鉛、重金屬、熒光劑和塑料玩具中的聚丙烯等都對(duì)人體極為有害。專家告誡家長(zhǎng)們:為了下一代的健康,千萬(wàn)不要給孩子購(gòu)買劣質(zhì)小食品。

  激素水果、激素食品危害健康
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  兒童能吃無(wú)鉛皮蛋嗎

  傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固,在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬,若長(zhǎng)期食用,其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。如今,皮蛋的腌制已改進(jìn)工藝,用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛,“無(wú)鉛皮蛋”也由此得名。

  其實(shí),“無(wú)鉛皮蛋”并不是一點(diǎn)都不含鉛,只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大,但對(duì)兒童來說,無(wú)鉛皮蛋也以少吃或不吃為好,因?yàn)閮和瘜?duì)鉛非常敏感,腸道內(nèi)的吸收率高達(dá)50%。專家建議,食用皮蛋時(shí)最好要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品,可以除去皮蛋的堿味,同時(shí)有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存,儲(chǔ)存過久的皮蛋,水分會(huì)過多蒸發(fā),水分蒸發(fā)的皮蛋會(huì)硬如橡皮,食后不易消化。

  糖精“毒害”靜悄悄

  現(xiàn)在市面上許多食品和飲料都添加了糖精等化學(xué)合成的甜味劑,這些東西吃多了很可能危害人體健康。糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲?;酋啺?,制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等,均為石化產(chǎn)品。市場(chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際上是易溶性的鄰苯甲?;酋啺返募{鹽,為無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶粉末,無(wú)臭或微有香氣,簡(jiǎn)稱糖精鈉。1997年加拿大進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),攝入大量的糖精鈉可以導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。

  近年來的檢查結(jié)果顯示,市場(chǎng)上一些小商店出售大量“三無(wú)”或地方小廠生產(chǎn)的小食品和飲料,如話梅、蘿卜酸等腌制品和豆?jié){、豆奶、雪糕等,基本上都大大超標(biāo)和超范圍使用糖精,但在產(chǎn)品的標(biāo)簽上卻很少注明含有糖精,消費(fèi)者在不知不覺中長(zhǎng)期食用,健康安全會(huì)受到損害。近年來,成人消費(fèi)者和不懂事的孩子在短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精而中毒的事件頻頻發(fā)生。目前,很多消費(fèi)者特別是廣大農(nóng)村消費(fèi)者,對(duì)糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害,并沒有足夠的了解和認(rèn)識(shí),在日常生活中大量吃進(jìn)“甜毒”。

  慎選甜味劑食品

  鑒于食品和飲料中的甜味劑濫用的現(xiàn)狀,有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者在購(gòu)買食品和飲料時(shí),一定要“火眼金睛”看準(zhǔn)了,謹(jǐn)慎購(gòu)買和食用添加了糖精等化學(xué)合成甜味劑的食品。

  按照有關(guān)規(guī)定,食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容有:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。如果產(chǎn)品中添加有甜味劑,則標(biāo)簽上配料表一欄中應(yīng)明確標(biāo)注甜味劑的具體名稱。消費(fèi)者在購(gòu)買食品飲料時(shí),要仔細(xì)看清標(biāo)簽內(nèi)容,對(duì)飲料所含的成分、容量、價(jià)格等心中有數(shù),選擇適合自己的商品。廣大消費(fèi)者應(yīng)樹立良好的消費(fèi)觀念,多食用天然糖,盡量選擇不含糖精的食品,購(gòu)買有良好信譽(yù)的商品;廣大學(xué)生家長(zhǎng)和教師應(yīng)教育孩子,不要買校園周邊的“三無(wú)”零食和飲料;兒童、孕婦等特殊人群最好不要食用含有各類人工合成甜味劑的食品。

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