人體要生長(zhǎng)發(fā)育、人的細(xì)胞要新陳代謝，都需要不斷地補(bǔ)充原料。人要從事生產(chǎn)勞動(dòng)、人體的器官也要活動(dòng)，都需要不斷地提供能量。這些原料、能量都由吃進(jìn)來(lái)的食物轉(zhuǎn)化而來(lái)。遠(yuǎn)古時(shí)代的人靠采集野果、打獵為生。采野果要爬樹、打獵要奔跑。一點(diǎn)點(diǎn)野果、一只小兔能有多少營(yíng)養(yǎng)？而體力的付出卻是那么大。想來(lái)那時(shí)大約是沒(méi)有胖子的。要命的是到了冬天，樹上的果子采完了，小兔兒也躲了起來(lái)，估計(jì)餓死的也不少。不過(guò)總算有些人活了下來(lái)。這些人為什么能活下來(lái)？因?yàn)樗麄冇辛艘环N貯存能量的本領(lǐng)。當(dāng)食物比較豐富、由食物轉(zhuǎn)化成的能量沒(méi)消耗完時(shí)，他們的身體便能把它貯存起來(lái)，以備食物匱乏時(shí)之需。達(dá)爾文在他的進(jìn)化論中說(shuō)過(guò)，這就叫做“適者生存”。用什么形式來(lái)貯存這些能量呢？1克蛋白質(zhì)或是糖分只能貯存4千卡的能量，而1克脂肪則能貯存9千卡能量。人是萬(wàn)物之靈，無(wú)師自通地選擇了脂肪。以最小的空間，存最大的量，是倉(cāng)儲(chǔ)學(xué)的基本原理。我們的祖先靠著這一手活了下來(lái)，而且繁衍了我們，并將這個(gè)貯存能量的本領(lǐng)也毫無(wú)保留地遺傳給了我們。

  不過(guò)近百年的科技發(fā)展卻帶來(lái)了新的問(wèn)題：工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都機(jī)械化了。近二三十年則更進(jìn)一步電子化了，人們只要設(shè)計(jì)好程序，計(jì)算機(jī)便能操縱機(jī)器人去完成本來(lái)需要人力完成的工作。人從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)，自然是現(xiàn)代科技帶給人的福音。不但如此，由于科按的進(jìn)步，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品大增，盡管現(xiàn)在世界上還有少部分人饑腸轆轆，但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，食物供應(yīng)已經(jīng)不成問(wèn)題。而且許多人又以美食為人生的一大樂(lè)事，飲食無(wú)度。大量的食物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量，而體力活動(dòng)已經(jīng)減到最少，于是大量的能量多余下來(lái)。我們祖先留給我們度饑荒的本領(lǐng)不適時(shí)宜地啟動(dòng)了，把這些多余的能量統(tǒng)統(tǒng)都轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存了起來(lái)。肥胖就這樣形成了。

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