人類自以為自己與其他物種不同。其實，除了具有感情以外，人類與其他兩足動物沒有什么區(qū)別，都是以碳為基本元素而構成的一種生命形式。除開感情因素，人類只是位于生物界食物鏈的最上端而已。換句話說，除了DNA的排列順序不同以外，構成人體的基本物質，與構成其他生物的基本物質是完全一樣的。

  礦物質是所有生物的重要成分之一。我們的身體不能自已合成礦物質，必須通過食物或者補劑來獲取礦物質。如果每日不補充足夠的礦物質，我們就會出現某些營養(yǎng)缺乏性疾病。

  最常見的例子就是骨質疏松癥。除了飲食中缺乏鈣以外，還有許多易感因素會引起骨質疏松癥。一個人長期生病，如甲狀腺和腎上腺分泌亢進，或者卵巢停止分泌，都會引起骨質疏松。據研究，我們每日從食物中攝取的鈣大約為500毫克至700毫克，只是人體每日需要量的三分之二。另一個嚴峻的事實是，許多年輕女性的平均每日鈣攝入量只相當于一個五歲兒童的每日需要量。

  因此，許多年輕女性進入中年后，她們骨質里的鈣已經非常缺少了。許多絕經后的婦女都要補鈣，但這無疑是亡羊補牢。所以我對此一點也不覺得奇怪。骨質疏松癥如此常見，這是由于“細微的營養(yǎng)缺乏”，而這一觀點并不被一些醫(yī)學家和營養(yǎng)學家所認同。

  我們的確應該通過一種平衡的飲食來獲取足夠的、所需要的所有營養(yǎng)物質。但是這種平衡的飲食似乎并不存在。一項被稱為美國健康與營養(yǎng)調查(N卜ANESⅡ)的研究的統(tǒng)計數據顯示，美國人每日得到的卡路里中，25%來自糖，34%來自脂肪。這表明有超過50%的卡路里來自缺乏營養(yǎng)的飲食。還有資料顯示，大約有50%的西方人并不是每天都進食水果或者果汁，20%的人并不是每天都進食蔬菜，只有不到10%的人可以按照專家的推薦，每天堅持進食五種或者更多的水果和蔬菜。

  這些數據說明，平衡飲食的健康信息并沒有真正影響人們的飲食習慣，競有如此之多的人缺乏正確的飲食習慣。不幸的是，我們的社會正在越來越多地一味追求舒適和快捷，而沒有耐心對自己的身體進行長期的保護。最終，人們不是患有冠狀動脈性疾病，就是患有某種癌癥?；疾∫院螅藗儾坏貌磺笾谒幬锘蛘呤中g進行治療。人們由于年輕時不注意保護身體而導致骨質疏松，年老時因為骨質疏松而骨折，不得不接受骨折手術。

  帶你輕松了解流行病學研究

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