從震驚國內(nèi)奶粉市場的新西蘭恒天然奶粉事件爆發(fā)，再到被證實為虛驚一場的結(jié)果，好像一次過山車，只是這起歷時近一個月的“烏龍”事件并非游戲。
　　
　　在這場公開的考試中，新西蘭政府、恒天然集團以及包括多美滋在內(nèi)的相關(guān)企業(yè)均交出了各自的答卷。深受影響的多美滋更像是經(jīng)歷了一次針對質(zhì)量監(jiān)控體系的突擊演習。
　　
　　恒天然事件中的“糊涂”與“認真”
　　
　　8月29日，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部在新西蘭當?shù)卣匍_發(fā)布會稱，新西蘭政府委托進行的獨立檢測確認，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的使用該原料的產(chǎn)品均不含肉毒桿菌。
　　
　　根據(jù)恒天然集團對《第一財經(jīng)日報》記者的回復(fù)，恒天然在發(fā)出預(yù)防性召回之前曾委托檢測機構(gòu)AG Research對相關(guān)樣品進行檢測，檢測結(jié)果表明相關(guān)乳清蛋白粉存在肉毒桿菌，繼而發(fā)出潛在風險預(yù)警。
　　
　　經(jīng)過總計195次的獨立測試后，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部表示，最終被確認的細菌是一種生孢梭菌，不會產(chǎn)生肉毒桿菌那樣的毒素，雖然有些生孢梭菌水平的升高與食品腐爛變質(zhì)有關(guān)，但目前尚未發(fā)現(xiàn)生孢梭菌引起的食品安全事件。
　　
　　目前初級產(chǎn)業(yè)部已經(jīng)將檢測結(jié)果通報海外監(jiān)管機構(gòu)，并將很快提供完整的診斷報告。
　　
　　對此，達能嬰幼兒營養(yǎng)品事業(yè)部的全球總裁費利克斯?馬?。‵elix Martin）于9月1日親自來到上海發(fā)表聲明：“我要向各位重申多美滋和達能的所有產(chǎn)品，包括那些使用了恒天然原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，都是安全的，也始終都是安全的。這一結(jié)論近日得到了包括國家質(zhì)監(jiān)總局、新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部以及達能的反復(fù)檢測確認，檢測結(jié)果再次確認了所有原料以及成品都不含肉毒桿菌。”
　　
　　作為國內(nèi)市場占有率將近12%的重要奶粉品牌，達能集團旗下的多美滋嬰幼兒食品有限公司在此次事件中深受影響。消息爆出當天，該公司就向本報記者發(fā)來聲明稱，根據(jù)恒天然提供的信息，多美滋已查明部分優(yōu)階貝護和多領(lǐng)加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個批次。
　　
　　多美滋選擇了在第一時間下架并召回產(chǎn)品。多美滋大中國區(qū)總經(jīng)理盧敏放在回憶該事件時表示：“當我從我們的供應(yīng)商那里得知我們的部分產(chǎn)品可能被污染時，我非常焦慮。雖然我們的產(chǎn)品當時沒有被確認有問題，可產(chǎn)品檢測需要15～20天，我們必須立刻做出決定。盡管作為公司的總經(jīng)理，當然不愿意看到公司蒙受巨大損失。但是，作為一個父親，我和任何父母一樣，無法接受任何可能威脅孩子健康與安全的風險存在。所以，我馬上做出了對相關(guān)產(chǎn)品進行預(yù)防性召回的決定。”
　　
　　自啟動預(yù)防性召回開始，多美滋在一周內(nèi)就從市場基本召回了全部受影響批次的產(chǎn)品。馬丁提出：“作為一項預(yù)防性措施，產(chǎn)品召回的決定是基于當時恒天然和相關(guān)食品安全部門提供給多美滋的信息而做出的。我們一貫堅持食品安全問題零容忍的原則，因此認為預(yù)防性召回是完全正確和必要的?！?BR>　　
　　多美滋在政府部門抽樣檢測的同時，還委托了國內(nèi)外權(quán)威檢測機構(gòu)進行檢測。
　　
　　上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局8月27日發(fā)布的公告稱，多美滋預(yù)防性召回的14個批次產(chǎn)品中未檢出肉毒桿菌；對多美滋其他批次產(chǎn)品及原料的抽樣檢查中，也均未檢出肉毒桿菌。多美滋的所有產(chǎn)品都是安全的。國家食品安全風險評估中心、中國檢科院綜合檢測中心、上海市出入境檢驗檢疫局實驗室及國際領(lǐng)先的實驗室歐陸坊科技（Eurofins）出具的檢測報告，均得出了同樣的結(jié)論。
　　
　　馬丁表示：“如果同樣的情況再次出現(xiàn)，我也會毫不遲疑地作出同樣的決定，因為當供應(yīng)商產(chǎn)品涉及到我們的產(chǎn)品以及我們的消費者和孩子的安全時，我們不能也決不會冒險。我們現(xiàn)在正在對召回前由其他涉事方所做的檢測進行分析和記錄，以了解這些測試的結(jié)論，直到今天為止，我們?nèi)晕传@得相關(guān)信息?！?BR>　　
　　恒天然事件最終以虛驚收場。多美滋在回復(fù)本報記者的郵件中稱，多美滋有責任為行業(yè)樹立起更高的監(jiān)管標準，因此公司將進一步加強對原料供應(yīng)商的監(jiān)控與管理，并率先對所有批次成品實施肉毒桿菌專項檢測，成為業(yè)內(nèi)第一家進行該菌種專項檢測的奶粉生產(chǎn)企業(yè)。而在盧敏放的發(fā)言中，“繼續(xù)全球一流的嚴格的原料和成品的質(zhì)量管控，執(zhí)行比國家標準更多的控制和檢測措施”也成為了多美滋向社會的承諾。
　　
　　經(jīng)受考驗的多美滋原料品控
　　
　　作為完全向新西蘭進口奶源的奶粉生產(chǎn)商，多美滋始終遵循母公司達能的質(zhì)量安全標準，并建有完整的質(zhì)量監(jiān)管體系。
　　
　　據(jù)盧敏放介紹，多美滋具有達能全球一流的食品安全和質(zhì)量管理體系，能有效地將產(chǎn)品污染的風險降至最低。其中包括：在國家標準的基礎(chǔ)上，對每一個批次的原料進行額外40多項檢測，對成品進行額外100多項檢測；多美滋的SRC檢測用于監(jiān)測包括肉毒桿菌在內(nèi)的菌群的狀況，是多美滋團隊在整個生產(chǎn)過程中執(zhí)行的更大范圍的質(zhì)量監(jiān)控措施；完善的原料和產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通的追溯系統(tǒng)可以使得多美滋在第一時間內(nèi)完成預(yù)防性召回。
　　
　　在整個產(chǎn)品鏈的監(jiān)管中，多美滋的質(zhì)量部門還會緊密跟蹤上游供應(yīng)商和下游分銷商，確保所有的生產(chǎn)和供銷環(huán)節(jié)處于完全的監(jiān)控中。
　　
　　作為原料全部由國外進口的奶粉生產(chǎn)商，多美滋會嚴格篩選供應(yīng)商資質(zhì)信譽，定期拜訪原料供應(yīng)商，甚至會直接進入原料生產(chǎn)現(xiàn)場以觀察并記錄其生產(chǎn)的關(guān)鍵點。
　　
　　而在下游環(huán)節(jié)，多美滋會對經(jīng)銷商采用15條黃金規(guī)則，該規(guī)定被視為是分銷的標準和紅線。對應(yīng)的監(jiān)督團隊分為全球、區(qū)域性和上海三個層次，三支團隊間相互配合，按照全球統(tǒng)一標準以確保對全球的分銷商店進行全覆蓋式的監(jiān)管。
　　
　　除此之外，在正式投入生產(chǎn)前，多美滋的技術(shù)人員還會將原料送入實驗室進行包括顏色、性狀、氣味等九大物理指標的檢驗，以及資深國家級乳制品感官評鑒師的人工品鑒。所有標準均由母公司達能與供應(yīng)商一同制定，精確到連原料中含有的塵埃數(shù)量都有明確的規(guī)定。
　　
　　只有通過嚴格篩選的原材料才有資格進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并用達能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)標準進行生產(chǎn)，最終成為進入市場流通的供寶寶食用的多美滋產(chǎn)品。在該過程中，半產(chǎn)品和成品還會經(jīng)歷多次反復(fù)的檢測。僅2012年，多美滋的自檢項目就達1800余項。
　　
　　為了確保產(chǎn)品能完好無損地到達消費者手中，多美滋還會對負責運輸倉儲的供應(yīng)商和零售商進行監(jiān)督，并設(shè)計出了一套獨立的質(zhì)量追溯體系，將原料和包材的收貨、投入過程生產(chǎn)、產(chǎn)出產(chǎn)品、成品所有權(quán)轉(zhuǎn)移（即進入銷售渠道）等各個環(huán)節(jié)均納入識別和控制的范圍內(nèi)。
　　
　　這套獨立的質(zhì)量追溯體系被認為是“確保產(chǎn)品可追溯性”、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的“秘密武器”。多美滋嬰幼兒食品有限公司廠長胡芳明告訴本報記者，每件多美滋產(chǎn)品都擁有獨一無二的編碼。因此，只要將編碼輸入系統(tǒng)，該產(chǎn)品的每一個信息，包括原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工過程、物流狀況、同批次產(chǎn)品分布狀況等就都能一目了然。
　　
　　多美滋的損失和收獲
　　
　　國內(nèi)消費者對新西蘭奶粉的信任并不會因為事件被證實為“烏龍”而迅速恢復(fù)，該事件對下游品牌的創(chuàng)傷也無法瞬間愈合。以受損最嚴重的多美滋為例，受影響的產(chǎn)品為較大嬰兒配方乳粉成品480多噸，相關(guān)產(chǎn)品大量召回或者銷毀，市價約為1億元。這僅是直接受影響的奶粉市價，還未包括召回所引起的人力和物力損失。此外，多美滋由于肉毒桿菌事件帶來銷量下滑、聲譽受損、賠償金額或遠超過1億元。
　　
　　損失已成事實，但這次事件也讓消費者看到了多美滋在突發(fā)事件中的表現(xiàn)。在公開的溝通中，多美滋亦收獲了公眾對其生產(chǎn)流程和品質(zhì)管控等方面的更多關(guān)注與了解，讓公眾看到了產(chǎn)品背后多美滋為保障食品安全上所做的努力和嘗試。
　　
　　多美滋在工藝流程中所使用的設(shè)備和技術(shù)均位于世界前列，生產(chǎn)線的所用設(shè)備分別從丹麥、澳大利亞、新西蘭和挪威等國進口，而在原料質(zhì)量檢測、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗出廠則實施全過程的質(zhì)量監(jiān)控，以準制藥的標準進行生產(chǎn)管理，首開了對原料牛奶中的抗生素和黃曲霉素等指標進行檢測控制的國內(nèi)先河，對奶粉中核苷酸的分析檢測技術(shù)填補了國內(nèi)空白。
　　
　　多美滋成立了專門的食品安全管理小組，包括微生物研究、營養(yǎng)研發(fā)、物流等多個部門的專門人員。針對每一項原料和生產(chǎn)線等的改變，該小組都會進行相應(yīng)的研究來對風險進行預(yù)估并提出對應(yīng)的措施以減少風險的發(fā)生。
　　
　　多美滋高級質(zhì)量保證經(jīng)理徐冬梅表示，多美滋產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中使用的所有原料，包括水，都必須完全符合達能所制定的標準。有些原料國家規(guī)定的檢測標準有七八項，而多美滋的標準高達60～70項。
　　
　　在生產(chǎn)區(qū)域，多美滋還設(shè)置了多重“防呆”措施——雙手不消毒，閘門就打不開；要進入生產(chǎn)區(qū)域，必須經(jīng)過風淋房，被高速氣體從上到下“沖洗”一遍，以保證工作服上任何發(fā)絲、碎屑等都無法殘留。
　　
　　事實上，并不滿足于國家或國際標準的多美滋一直希望能引領(lǐng)行業(yè)的標準。多美滋在全球建立了SRA團隊，專門跟蹤即將出臺的食品安全法規(guī)和標準，并做出內(nèi)部預(yù)警，以便提前評估系統(tǒng)對法規(guī)的適應(yīng)能力。該企業(yè)也積極與政府部門進行協(xié)調(diào)溝通，反饋行業(yè)內(nèi)的訴求，利用其技術(shù)優(yōu)勢幫助相關(guān)部門出臺法規(guī)細則，以促進嬰幼兒奶粉行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　突破了質(zhì)量僅由生產(chǎn)部門負責的傳統(tǒng)觀念，多美滋提倡所有的員工均要對食品安全負責，鼓勵全員成為食品安全專家，始終以重視質(zhì)量的眼光對待每一項工作。該公司還規(guī)定員工每年都必須參加食品安全培訓，并接受網(wǎng)絡(luò)測試和考核，成績最終計入績效考核。

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