大腦是人體最重要的器官，生命的活力取決于腦機(jī)能的智慧運轉(zhuǎn)狀態(tài)，只有腦機(jī)能健全，才能保證生命的高質(zhì)量。數(shù)千年來，祖國醫(yī)學(xué)十分重視用食物療法來健腦益智，調(diào)養(yǎng)心脾。聰明是人類的寶貴財富，隨著社會發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，提高人類自身的素質(zhì)和智能已日益成為人們的迫切愿望。對于中小學(xué)生來說，選用食物來益智健腦、提高記憶力，以及防治各種原因引起的弱智等疾病，有事半功倍的效果。日常飲食中健腦益智的食物有核桃、蜂王漿、黃花菜、香蕉、葡萄、桂圓、雞蛋、蘋果、大豆等。桂圓肉長壽面

  [原料]桂圓肉4克，豬肉30克，墨魚5克，鹵雞蛋20克，香菇5克，胡蘿卜30克，嫩筍25克，面條125克，姜汁、蔥末、豬油、黃酒、雞湯各適量。

  [制法]桂圓肉洗凈，用開水泡開；墨魚去腸及足后在開水中燙片刻，取出切片。豬肉、胡蘿卜、筍分別切成片；香菇泡軟后切絲。將胡蘿卜下油鍋煸炒，然后加筍片、肉片共炒，隨即加入雞湯、姜汁及墨魚片、香菇絲、醬油、黃酒，蓋上蓋，煮滾后放蔥末，略煮離火。另用鍋將面條煮好，盛人碗內(nèi)，再倒入已做好的胡蘿卜湯及泡軟的桂圓肉，并放上鹵蛋即可。

  [吃法]每天1次，當(dāng)正餐用。

  [功效]養(yǎng)心益智。濕熱內(nèi)盛者不宜食用。

  桂圓糕

  [原料]桂圓肉10克，龜版、女貞子各5克，栗子、豆沙餡各125克，糯米250克，白糖、青紅絲適量。

  [制法]桂圓肉用溫水浸泡，30分鐘后取出；浸液中加冷水，下龜版、女貞子煎煮，反復(fù)煎2次，合并煎液，過濾取濾液；栗子切一口子，煮熟后去皮，搗爛成泥；將浸泡后的桂圓肉切成細(xì)絲，拌入栗子泥，再適當(dāng)加入白糖，調(diào)成甜餡。糯米洗凈，放鋁盒內(nèi)，加入濾液，再加適量水，以沒過糯米2厘米為好，上籠用大火蒸30分鐘至熟。將蒸好的糯米飯倒在案板上，攤開晾涼，取干凈案板，用涼開水沖洗，鋪上1／3量的熟糯米飯，抹上栗子桂圓餡，再鋪上1／3量的糯米飯，抹一層豆沙餡，然后鋪上余下的1／3糯米飯，制成3層糯米飯夾2層餡料的糕坯；取塊濕布蓋在糕坯上面，用手輕輕將糕拍平，然后掀去濕布，撒上青紅絲即可。吃時，用刀沾上水，順邊切成菱形塊，撒些白糖即可。

  [吃法]當(dāng)主食食用。

  [功效]補(bǔ)腎，添髓，益智。

  茯苓人參糕

  [原料]白茯苓10克，人參2克，面粉100克，精鹽適量。

  [制法]將白茯苓、人參、精鹽研作細(xì)粉，與面粉和勻，制成糕坯，上籠蒸熟即可。若夏季食用，加蓮子肉8克，其他季節(jié)用山藥粉8克。

  [吃法]分次食用。

  [功效]補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)心益智。

  水晶蛋糕

  [原料]白龍骨、遠(yuǎn)志各5克，雞蛋80克，面粉、白糖各120克。

  [制法]龍骨研成粉；遠(yuǎn)志浸泡去芯、皮，搗爛成粉；雞蛋加白糖，順時針方向攪打至發(fā)泡、色呈奶黃色時，倒入面粉及藥粉拌勻，即成蛋糕生坯。取牛皮紙1張，鋪在籠底，周圍用木條圍成方格，然后將蛋糕生坯置于方格中，用小木板刮平，加蓋，放在沸水鍋上，用大火蒸20分鐘至熟取出，冷卻后切塊。

  [吃法]當(dāng)點心隨意食用。

  [功效]補(bǔ)虛益智，鎮(zhèn)驚安神。制作時用具切忌沾油及精鹽，否則雞蛋打不發(fā)。

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