聽(tīng)科學(xué)家說(shuō)抗氧化劑的故事

本文Tag標(biāo)簽:抗氧化劑??

  現(xiàn)在,我們開(kāi)始熟悉一下抗氧化劑的科學(xué)。請(qǐng)注意,我會(huì)在隨后的幾章里獻(xiàn)上關(guān)于每一種維生素的證據(jù)。關(guān)于抗氧化劑的解釋也許會(huì)稍帶一點(diǎn)技術(shù)性。請(qǐng)?jiān)陂喿x時(shí)一定跟著我的思維,你會(huì)很快弄明白自由基和抗氧化劑對(duì)人體的作用。我相信,你一定很感興趣。

  “恐怖分子”——自由基

  首先,我們必須了解自由基是什么?既然自由基對(duì)我們身體那么有害,為什么會(huì)存在?

  自由基是不穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì),當(dāng)人的身體處在壓力狀態(tài)下它們就產(chǎn)生了。這種壓力可以來(lái)自于環(huán)境污染,每天攝入我們體內(nèi)的大量化學(xué)物質(zhì)、飽和脂肪,甚至因鍛煉過(guò)度或身體受損的任何情況。在這些壓力與由氧供應(yīng)的大量能量相作用的過(guò)程中,這些自由基化學(xué)物質(zhì)就釋放出來(lái)。這種形式的氧以自由基為基礎(chǔ)。

  自由基是缺少一個(gè)電子的化合物,所以很不穩(wěn)定。它們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在我們的身體中游蕩,尋找著可以攻擊、奪取電子的穩(wěn)定化學(xué)物質(zhì),從而使自己變得穩(wěn)定。自然界中的任何事物都在渴望穩(wěn)定,包括我們自己!這難道不是很有趣嗎?

  一旦遭到自由基的進(jìn)攻,失去電子,原來(lái)穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)就會(huì)被氧化,變得不穩(wěn)定。最嚴(yán)重的問(wèn)題還在于,這些“恐怖分子”最喜歡進(jìn)攻人體的血管壁、低密度脂蛋白膽固醇(不好的膽固醇)和DNA。就是這些氧化過(guò)程,讓我們?nèi)旧闲呐K病和癌癥。而所有人都知道,心臟病和癌癥是當(dāng)今社會(huì)的兩個(gè)最大殺手。

  自由基與衰老有明顯的關(guān)系。一些科學(xué)家認(rèn)為自由基是引起衰老的主要原因。自由基能促使體內(nèi)脂褐素生成。脂褐素在皮膚細(xì)胞中堆積即形成老年斑;在腦細(xì)胞中堆積,會(huì)引起記憶力減退或智力障礙,甚至出現(xiàn)老年癡呆癥。自由基可導(dǎo)致老年人皮膚松弛、皺紋增多、骨質(zhì)再生能力減弱等,還會(huì)引起視網(wǎng)膜病變,誘發(fā)老年性視力障礙(如眼花、白內(nèi)障)。而且,自由基還可引起器官組織細(xì)胞老化和死亡。老年人感覺(jué)功能與記憶力下降、動(dòng)作遲鈍及智力障礙的一個(gè)重要原因,就是由于過(guò)多的自由基導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量大量減少。

  人們都知道血脂過(guò)高會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化。自由基就是通過(guò)與血脂發(fā)生反應(yīng),導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。研究認(rèn)為,自由基可使低密度脂蛋白氧化,引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌細(xì)胞增生,造成血管內(nèi)膜和內(nèi)皮細(xì)胞損傷,導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈硬化則可進(jìn)一步誘發(fā)腦血管疾病、冠心病等其他嚴(yán)重的疾病。

  最早開(kāi)始的心臟病變(遠(yuǎn)在我們的冠狀動(dòng)脈形成阻塞之前)的第一個(gè)變化是內(nèi)皮(血管壁的內(nèi)層)功能的損傷和損失。當(dāng)我們的機(jī)體遭受到任何危險(xiǎn),我們身體會(huì)產(chǎn)生恐懼、戰(zhàn)斗或逃逸的反應(yīng),這就需要大量的血流到肌肉,使我們有能量面對(duì)危險(xiǎn),要么堅(jiān)決抵抗,要么逃逸,以便減少損失。這時(shí),我們體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生血管擴(kuò)張劑,擴(kuò)張血管,供給肌肉更多的血液和營(yíng)養(yǎng)。這種血管擴(kuò)張劑主要是一氧化氮,由內(nèi)皮(血管內(nèi)膜)產(chǎn)生。

  當(dāng)我們?cè)谕砩鲜焖臅r(shí)候,我們最不需要的是血液大量地、急速地流到我們肌肉和消耗所有的能量。所以,上帝在我們身體中創(chuàng)造出相對(duì)的血管收縮物質(zhì),比如內(nèi)皮素,以減少流人我們肌肉中的血液,保存能量。在抵御危險(xiǎn)和恢復(fù)活力兩方面,機(jī)體通過(guò)逃離危險(xiǎn)或儲(chǔ)存能量來(lái)調(diào)整狀態(tài),保持健康。

  如果我們的機(jī)體內(nèi)自由基超負(fù)荷,人體天然的抗氧化劑系統(tǒng)就不足以對(duì)抗自由基的進(jìn)攻。此時(shí),自由基就展現(xiàn)出它們的破壞性面目:通過(guò)掠奪電子損傷血管內(nèi)膜。同樣地,它們還損傷低密度脂蛋白膽固醇,使它們變得不穩(wěn)定,在我們的血管中沉積下來(lái)(沒(méi)有自由基的攻擊,低密度脂蛋白膽固醇基本上是無(wú)害的)。

  自由基還氧化DNA,使其對(duì)細(xì)胞而言,呈異?;瘜W(xué)結(jié)構(gòu),從而增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。自由基能作用于脂質(zhì),產(chǎn)生過(guò)氧化產(chǎn)物,而這些過(guò)氧化產(chǎn)物能使DNA正常序列發(fā)生改變,引起基因突變,導(dǎo)致細(xì)胞惡性突變,產(chǎn)生腫瘤。一些致癌物就是通過(guò)在體內(nèi)代謝活化形成自由基,并攻擊DNA致癌的。

  自由基還可作用于免疫系統(tǒng),引起淋巴細(xì)胞損害,造成人體免疫功能下降,對(duì)疾病的抵抗能力下降,自由基也能導(dǎo)致自身免疫性疾病。此外,自由基與胃炎、消化性潰瘍、原發(fā)性腎小球疾病、糖尿病、支氣管哮喘、肺氣腫、震顫麻痹癥等疾病都有著密切的關(guān)系。因此,及時(shí)地消除體內(nèi)過(guò)多的自由基,減少自由基的堆積和過(guò)氧化反應(yīng)的產(chǎn)生,可起到防御自由基的損害、抵抗疾病、延緩衰老的作用。

  防御自由基對(duì)我們身體重要化學(xué)物質(zhì)和細(xì)胞的氧化和破壞作用,我們能夠使用的惟一武器是抗氧化劑。抗氧化劑是人體的“健康衛(wèi)士”,它引誘自由基,犧牲它們自身的電子,保護(hù)我們機(jī)體的重要結(jié)構(gòu)不受損害。機(jī)體有其自身固有的抗氧化劑系統(tǒng),它們每天都在對(duì)抗自由基的攻擊。這些內(nèi)在的或天然的抗氧化劑通常由人體自己合成。然而,我們也從每天的食物中獲得必要的抗氧化劑。這些抗氧化劑與機(jī)體內(nèi)在的抗氧化劑協(xié)同作戰(zhàn),共同保護(hù)著我們的健康和幸福。

  單是來(lái)自人體的內(nèi)源性抗氧化劑不足以對(duì)抗自由基,來(lái)自于自然的抗氧化劑又不能在機(jī)體內(nèi)合成。我們必須從富含抗氧化劑的食物和補(bǔ)劑中吸收足夠的抗氧化劑,來(lái)抵御內(nèi)源性自由基的攻擊。

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