調(diào)味料不急著放

  脫離副食品后的寶寶通常跟著大人一起進(jìn)食，但此時(shí)仍不建議食物的調(diào)味方式和大人的口味一模一樣，建議以天然新鮮、好消化、易吸收、避免易過(guò)敏的食物為原則，此舉是為了避免大人重口味的飲食習(xí)慣，讓寶寶也養(yǎng)成喜好重口味的飲食方式。

  程涵宇和周育如營(yíng)養(yǎng)師皆指出，剛滿一歲的幼兒還不太需要吃到鹽巴等調(diào)味料，但家長(zhǎng)在料理食物時(shí)，可以同時(shí)進(jìn)行，記得在未加入調(diào)味料前，先將寶寶的食物盛裝起來(lái)，之后再調(diào)味大人的食物。隨著幼兒年紀(jì)的慢慢長(zhǎng)大，可以依序放入極少許的調(diào)味料（例如鹽巴等）。

  善用天然食物，引出自然風(fēng)味

  隨著神經(jīng)和味蕾的發(fā)展，寶寶約在出生四、五個(gè)月后對(duì)各種味道開(kāi)始感到特別敏感，雖然還不太會(huì)分辨食物好吃或不好吃。國(guó)外曾有研究，假使在嬰兒前六個(gè)月喂食含有添加鹽分的食物，將養(yǎng)成日后偏好咸的食物；另一方面，孩子天生喜好甘甜味（這幾乎是人類(lèi)共通的喜好），對(duì)于苦味則屬于先天上較為趨避的味道。

  程涵宇營(yíng)養(yǎng)師告訴我們：「味覺(jué)是天生基因的問(wèn)題，寶寶天生就是喜歡甜的味道，對(duì)苦味比較排擠，對(duì)咸味則比較沒(méi)有特別的感覺(jué)。」因此，在烹調(diào)上，多使用天然風(fēng)味的食材料理，分散一些味道重的食物，周育如營(yíng)養(yǎng)師指出，像是八角、檸檬、蔥姜、蒜頭等其他天然香辛料都可以酌量添加，其實(shí)天然香辛料都含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，也能適度增添食物的自然風(fēng)味。

  讓孩子漸漸接受新食物

  剛進(jìn)入幼兒階段的寶寶，其進(jìn)食方式和副食品階段相同，程涵宇營(yíng)養(yǎng)師表示，掌握新食物初次給予「少量」為原則，讓寶寶接觸5～10次后、且觀察沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，孩子的接受度自然會(huì)變高，之后再增加新的食物。記得不要強(qiáng)迫孩子吃他們不喜歡的食物，但也不要孩子第一次出現(xiàn)不喜歡的表情，就放棄下一次提供同類(lèi)食物的機(jī)會(huì)，而且不要只供應(yīng)孩子喜歡的食物。

  哺乳媽咪不挑食，寶寶也不挑食

  程涵宇營(yíng)養(yǎng)師指出，寶寶味覺(jué)除了天生遺傳的基因影響，也和媽媽?xiě)言谐赃M(jìn)去的食物有關(guān)；其次，產(chǎn)后媽咪哺喂母乳時(shí)，也會(huì)透過(guò)乳汁傳遞給小貝比喝，影響寶寶日后的味覺(jué)記憶，所以女性在懷孕和產(chǎn)后期間不挑食，并且攝取多樣化蔬果，相對(duì)來(lái)說(shuō)，寶寶會(huì)對(duì)蔬果類(lèi)食物的接受度也較大。不過(guò)，嬰兒時(shí)期的味覺(jué)可塑性很大，雖然不會(huì)因?yàn)樗忍斓目谖断埠?，就難以改變?nèi)蘸蟮奈队X(jué)喜好，但一味給予重咸、重甜、重口味的食物，確定會(huì)影響寶寶日后的飲食偏好和健康危機(jī)。

  剛滿一歲的幼兒還不太需要吃到鹽巴等調(diào)味料。

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