礦物質(zhì)也有人稱它為‘無(wú)機(jī)鹽’。目前，已知人體內(nèi)的礦物質(zhì)有20多種，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，還在不斷地發(fā)現(xiàn)人體所需要的新的礦物質(zhì)。我今天給大家介紹五種最常見與人體關(guān)系最密切的礦物質(zhì)，這就是：鈣、磷、鐵、碘、鋅。

  鈣、磷是構(gòu)成機(jī)體骨骼和牙齒的主要成分，還能調(diào)節(jié)生理功能。由于磷在食物中分布很廣泛，一般不會(huì)缺乏，所以，比較常見的是缺鈣。當(dāng)鈣缺乏比較嚴(yán)重的時(shí)候，兒童可患佝僂病、骨質(zhì)軟化癥；青春期的孩子則可以身體發(fā)育緩慢、骨骼發(fā)育不健全、身材矮小、牙齒不好以及患有其它一些疾病。由此可見，對(duì)于生長(zhǎng)中的青少年，補(bǔ)鈣是必須的。青少年每天鈣的需要量大概為1-1.2克。含鈣較多的食物有：豆類、豆制品、牛奶、蝦皮、芝麻醬等。補(bǔ)鈣的同時(shí)還應(yīng)該補(bǔ)充一些維生素D，多曬太陽(yáng)。如果屬于嚴(yán)重的缺鈣，就應(yīng)該聽從醫(yī)生的意見，口服一些鈣制劑。

  說(shuō)到喝牛奶補(bǔ)鈣，有一點(diǎn)要特別提醒大家。目前，許多地方所售的袋裝牛奶都是A、D奶。也就是說(shuō)，牛奶內(nèi)已被加入了適量的維生素A、D，飲用這種奶將有助于我們?nèi)梭w對(duì)鈣的吸收。這一發(fā)明，是科學(xué)家對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)。但許多人在飲用時(shí)將牛奶高溫煮沸，破壞了奶中的維生素A、D，使其失去了應(yīng)有的作用。實(shí)際上，這種牛奶已經(jīng)過(guò)了特殊的消毒，飲用時(shí)只要適當(dāng)加熱就可以了。

  鐵，大部分存在于人體的血液里，它是造血所必須的原材料之一。此外，它還參與體內(nèi)其它一些重要物質(zhì)的構(gòu)成。如果缺少鐵，人就會(huì)得缺鐵性貧血。嚴(yán)重的貧血，可以使人面無(wú)血色，頭暈乏力、記憶力減退、抵抗力下降，還容易罹患其它的疾病。少女因?yàn)橛性陆?jīng)期失血，所以，需鐵量明顯高于男青年，每日需鐵量大約是18毫克。鐵在海帶、木耳、墨魚、豬肝、蛋黃等中含量最高；其它動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚類、紫菜、山楂、綠色蔬菜等中含量也多。此外，補(bǔ)鐵的同時(shí)，最好能多吃一些富含維生素C的食物（大多數(shù)蔬菜和水果），這樣，可以增加機(jī)體對(duì)鐵的吸收。

  至于碘和鋅，和人體的健康也都有很大的關(guān)系，缺一不可。

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