??蘋(píng)果古稱為奈。李時(shí)珍說(shuō)它味甘、無(wú)毒，主“補(bǔ)中焦諸不足氣，和脾”。蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素，在我國(guó)大江南北均供應(yīng)充足，是孕婦四季可食的佳品。以下介紹幾種蘋(píng)果的吃法。

??蘋(píng)果涼菜

??取蘋(píng)果3個(gè)，梨1個(gè)，橙子1個(gè)，橘子1個(gè)，調(diào)味汁1/4杯，砂糖l茶匙。

??將蘋(píng)果、梨、橙子去皮洗凈，除核，切成小塊，置大碗中，撒上砂糖、鹽，澆上調(diào)味汁和檸檬汁即可。

??烤蘋(píng)果

??取蘋(píng)果、葡萄干、奶油適量。

??將蘋(píng)果把剜下，掏出果核，放進(jìn)葡萄干和少許奶油。再將蘋(píng)果把蓋上。將蘋(píng)果攔腰劃破一圈皮，放入烤箱烤10分鐘即可。

??蘋(píng)果杏湯

??取杏、蘋(píng)果、糖、淀粉、檸檬酸各適量。

??將杏洗凈去核，放兩杯水煮軟，再加三杯水和糖適量，蘋(píng)果切塊放入，上火煮，開(kāi)鍋后倒入用水和好的淀粉，不斷攪拌，再煮開(kāi)，加少許檸檬酸。

??蘋(píng)果餡

??取蘋(píng)果l千克，糖150克。

??將蘋(píng)果去皮去核，切小片放鍋中，加糖和2～3湯匙水，用微火煮成濃稠果醬。

??蘋(píng)果餡可做包子、餡餅、點(diǎn)心。

??蘋(píng)果餅

??取面粉0.5千克，牛奶2杯，雞蛋2個(gè)，油2湯匙，糖1湯匙，鹽少許，酵母25克，蘋(píng)果3～4個(gè)。

??用溫?zé)崤Ｄ虒⒔湍富_(kāi)，放入少許油、雞蛋、糖、鹽調(diào)勻，加入面粉團(tuán)好，放在暖和處發(fā)酵。

??發(fā)好后，將蘋(píng)果削皮、去核、切成薄片，摻到發(fā)面里，再發(fā)一會(huì)，用蘸過(guò)水的勺子把發(fā)面盛到加熱油的平鍋上煎烤。

??面托蘋(píng)果

??取蘋(píng)果500克，熟油2～3湯匙，黃油2湯匙，糖1/4杯，糖粉1湯匙，面粉1/2杯，雞蛋4個(gè)，牛奶1/3杯。

??將黃油溶化，打入蛋黃，攪勻，加入1湯匙牛奶，放入面粉和糖，攪勻后用剩余的牛奶稀釋，把蛋白打起泡，放入面糊中攪拌。蘋(píng)果去皮核，切成0.5厘米厚片，撒上糖，蘸上面糊，放入平鍋煎好，再入烤箱烤5分鐘。取出裝盤(pán)，撒上糖即可。

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