羊城晚報(bào)、廣州市兒童醫(yī)院、養(yǎng)生堂·成長(zhǎng)快樂(lè)“攜手關(guān)注愛(ài)少兒健康成長(zhǎng)溫情行動(dòng)”

　　-肺活量明顯下降

　　-過(guò)量攝入含激素食物

　　-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩依然“潛在饑餓”

　　日前，有關(guān)部門(mén)對(duì)全國(guó)23個(gè)省、市、縣小學(xué)生的體質(zhì)健康狀況進(jìn)行了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：近5年來(lái)，我國(guó)少年兒童的身體多呈現(xiàn)虛胖狀態(tài)，7歲至12歲的學(xué)生體重比1998年有較大增長(zhǎng)，而體現(xiàn)身體素質(zhì)的機(jī)能指標(biāo)，如肺活量等卻明顯下降。5年一次的全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研顯示：7歲至12歲的學(xué)生人均肺活量比1998年減少400多毫升，素質(zhì)指標(biāo)如100米跑、800米跑、跳繩、游泳、立定跳遠(yuǎn)、仰臥起坐等成績(jī)卻均有下降，虛胖學(xué)生約占被調(diào)查總數(shù)的26.6%。

　　虛胖的孩子看上去“大只”，實(shí)際上不堪一擊，稍不留意便會(huì)生病。據(jù)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)他們的血液中抗體不足。缺少抗體便會(huì)削弱人體的抵抗力，無(wú)法制止及消滅細(xì)菌及病毒入侵。因此，良好的免疫能力，成為孩子健康與否的關(guān)鍵所在。而均衡的營(yíng)養(yǎng)，則是維持良好免疫力的重點(diǎn)。經(jīng)研究證實(shí)，油炸食品、零食、汽水、可樂(lè)等零食會(huì)降低孩子的免疫機(jī)能。因?yàn)樗鼈冇械臅?huì)增加其他有利于免疫系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素消耗，有的會(huì)減弱免疫細(xì)胞的功能，有的會(huì)抑制其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。這些列為黑名單的食物恰巧就是孩子平時(shí)最喜歡吃的零食，所以父母除了關(guān)注孩子的衣著是否保暖、是否吃得飽吃得好之外，更應(yīng)注意孩子是否長(zhǎng)期偏食、蔬菜水果是否不足，炸雞、可樂(lè)等西式速食就盡量少吃為妙。

　　缺乏均衡的飲食結(jié)構(gòu)

　　都市小學(xué)生中普遍存在著營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重問(wèn)題：一方面由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，虛胖兒正在逐年遞增；另一方面，少兒因挑食造成的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題更為突出。國(guó)家教育部對(duì)我國(guó)10個(gè)省市的兩萬(wàn)名小學(xué)生進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)貧血發(fā)生率高達(dá)45.7%。

　　許多家長(zhǎng)不能理解給孩子吃那么多有營(yíng)養(yǎng)的食品，身體反而比較虛弱呢？其實(shí)這主要是家長(zhǎng)對(duì)孩子飲食結(jié)構(gòu)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)所造成的。目前，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，挑食、偏食、濫補(bǔ)、過(guò)量攝入含激素食物等情況嚴(yán)重。有的孩子雖然吃得飽，但卻嚴(yán)重偏食，只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜，把蔬菜里的維生素大部分被“拒之嘴外”；還有的學(xué)生嫌學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐不好吃，一邊偷偷地把飯菜扔了，一邊又以巧克力、口香糖、油炸小吃、膨化食品等來(lái)代替午餐。這樣做的結(jié)果是沒(méi)有均衡的飲食，直接導(dǎo)致學(xué)生體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)以及一些身體所必須的微量元素，如鐵、鈣、銅、鋅等嚴(yán)重缺乏。缺鐵不僅會(huì)影響制造抗體的淋巴細(xì)胞繁殖，還會(huì)削弱白細(xì)胞消化細(xì)菌的能力；缺鋅更會(huì)妨礙淋巴細(xì)胞的成熟，使之無(wú)力與病菌作斗爭(zhēng)。此外，學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)重，占去了課間游玩及體育鍛煉的時(shí)間，導(dǎo)致孩子在課堂上大腦反應(yīng)遲鈍，思維紊亂，頭昏眼花，甚至覺(jué)得眼里看著的字都從腦子里往外跳。專(zhuān)家指出，加強(qiáng)體育鍛煉、實(shí)施合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是當(dāng)務(wù)之急。

　　營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩依然“潛在饑餓”

　　瞧著自己的胖孩子，橫看豎看也不像營(yíng)養(yǎng)不夠。試問(wèn)如果營(yíng)養(yǎng)不夠，能長(zhǎng)這么胖嗎？比方說(shuō)寶寶經(jīng)常半夜又餓了，有些父母在食物里添加淀粉輔食，以為既有營(yíng)養(yǎng)又能滿(mǎn)足寶寶的食欲，實(shí)際上卻適得其反。這類(lèi)食物除了供應(yīng)能量外，多余部分便轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在嬰兒的皮下、腹壁和內(nèi)臟的間隙，造成胖的虛象；一些家長(zhǎng)注意安排孩子適量進(jìn)食蔬菜，但忽略了孩子是否能消化吸收。凡生食或煎炸過(guò)的蔬菜食品，孩子很難消化吸收，傳統(tǒng)用水煮菜汁，雖然孩子能消化吸收，但由于加溫過(guò)高，蔬菜主要營(yíng)養(yǎng)大部分已受到破壞而流失，降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)孩子也得不到蔬菜中膳食纖維的補(bǔ)充，容易造成消化不良性的便秘；還有另外一種情況也常被家長(zhǎng)忽略的，就是在牛奶中往往加了過(guò)多的糖。

　　日常飲食是人體吸取營(yíng)養(yǎng)的主要途徑，但是經(jīng)過(guò)浸泡、水洗、烹調(diào)后，食物內(nèi)的維生素會(huì)嚴(yán)重流失。維生素是最容易被破壞的營(yíng)養(yǎng)素：遇熱、見(jiàn)光、露于空氣中均會(huì)被破壞，而且，維生素種類(lèi)繁多，廣泛分布于不同的食物中，有的只存在于動(dòng)物性食物中，有的只存在于植物性食物中，難以攝取完整。因此，要從日常飲食中吸收到完整的量可能性為零。

　　據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)調(diào)查，長(zhǎng)期困擾我國(guó)的人體內(nèi)蛋白質(zhì)和能量缺乏問(wèn)題已基本解決，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏病在我國(guó)已不多見(jiàn)，但是亞臨床狀態(tài)的微量元素缺乏卻普遍存在，在少兒中尤為突出。數(shù)據(jù)表明：55%的兒童缺乏維生素A，50%的兒童缺乏維生素B2，3~5歲兒童營(yíng)養(yǎng)缺乏的發(fā)生率為45.6%。所以，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出：中國(guó)少兒普遍存在“潛在饑餓”，即缺乏各種維生素。

　　應(yīng)該靠什么來(lái)“維生”？

　　維生素的需求與年齡、性別、飲食習(xí)慣關(guān)聯(lián)很大。一個(gè)老人和一個(gè)咿呀學(xué)語(yǔ)的孩子不能補(bǔ)充同一種維生素，就像男人和孕婦不能服同一種維生素一樣。就一個(gè)7歲孩子一天要攝入足夠的維生素來(lái)講，就需要吃掉如下食物：0.5公斤米飯或面條、500ml牛奶、0.5公斤雞蛋、0.5公斤魚(yú)或肉、0.5公斤蔬菜、0.5公斤水果才能滿(mǎn)足。即每天要吃3公斤左右的食物，才能大致滿(mǎn)足他一天的維生素需求?？上У氖?，家長(zhǎng)對(duì)少兒的維生素狀況的認(rèn)知與實(shí)際情況相差甚遠(yuǎn)。

　　孩子處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)元素包括水分、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維等7大類(lèi)。某類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，都會(huì)造成整體營(yíng)養(yǎng)的失衡，進(jìn)而影響孩子的體質(zhì)與智力發(fā)育。然而天下沒(méi)有一種食物可以囊括所有的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素分布于不同的食物中，每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)元素的種類(lèi)與量不同，并不是價(jià)格越高營(yíng)養(yǎng)越好，更不是越多越好。何為營(yíng)養(yǎng)均衡？就是指每餐吃齊七大營(yíng)養(yǎng)元素，但要適量。再有營(yíng)養(yǎng)的食物倘若吃得過(guò)多也會(huì)變成有害的。

　　怎樣食用維生素？選擇何種維生素？這里也有許多學(xué)問(wèn)。就復(fù)合維生素產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，最講究的是搭配均衡和吸收效果是否理想。不同的維生素配比和劑量會(huì)造成迥然不同的效果，所以并非所有維生素都能起到“維生”的作用。

　　目前為止，人類(lèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的維生素有13種，它們是：維生素A；維生素B1、B2、B6、B12；泛酸、煙酸、生物素、葉酸；維生素C；維生素D；維生素E；維生素K。其中維生素A、維生素D、維生素E、維生素K屬脂溶性維生素，能夠在體內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存；而維生素B、C則屬于水溶性維生素，在體內(nèi)逗留4小時(shí)即被排出體外。所以維生素制劑一天應(yīng)分兩次補(bǔ)充，才能充分吸收，不被浪費(fèi)。2003年7月，通過(guò)中華醫(yī)學(xué)會(huì)嚴(yán)格論證及推廣的養(yǎng)生堂成人維生素、老人維生素、成長(zhǎng)快樂(lè)兒童維生素就是根據(jù)不同人群的需要而嚴(yán)格配制的。

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