寄居蝦和蝦姑具有很高的營養(yǎng)價值

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  寄居蝦,俗稱干住房、香螺蝦。屬軟甲綱、十足目、歪尾亞目。腹足縮小,隨寄居的螺殼而彎曲,無尾扇,尾肢彎成鉤狀,寄居在香螺殼內(nèi)。兩螯肢粗大、表面和邊緣多刺狀突起,不被絨毛。步足上也有小刺。足肉鮮嫩。

  姜汁寄居蝦

  主料:新鮮寄居蝦500克。

  調(diào)料:醋50克,醬油15克,麻油3克,味素1克,姜末15克,鹽、香菜末、花椒、蔥段、姜片各適量。

  制作: 1.將姜末、香菜末放碗內(nèi),加調(diào)味料對成姜汁。

  2.把寄居蝦洗凈裝鍋內(nèi),加適量水、鹽、蔥段、姜片和花椒蓋好,用旺火煮沸。再改用小火慢煮。煮至足肉脫殼熟時,撈出揀去蔥、姜、花椒裝盤。食時蘸姜汁。

  特點(diǎn):殼呈紅色,肉潔白,清鮮爽口。

  蝦姑,俗稱蝦爬子。

  蝦姑不僅味道鮮美,而且所含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A也相當(dāng)高。除鮮食外,還可腌漬,制作罐頭。

  煮蝦姑

  主料:鮮活蝦姑500克。

  調(diào)料:醋35克,醬油1 5克,味素1克,麻油1克,姜米15克,鹽、香菜莖各適量。

  制作: 1.將蝦姑洗凈,放勺內(nèi)加適量水和鹽蓋好煮沸。改小火煮至蝦姑脊殼脫肉時,撈出裝盤。

  2.將調(diào)味料裝碗內(nèi)調(diào)均勻,對成姜汁。隨同煮熟蝦姑一起上桌,供食時蘸用。

  特點(diǎn):色澤粉紅,剝殼蘸汁食用別具風(fēng)味。

  鹽水蝦姑

  主料:鮮活蝦姑1000克。

  調(diào)料:鹽25克,蔥段、姜塊、花椒適量。

  制作: 1.剪去蝦姑的腿、腭足鋸齒、頭部須復(fù)眼及尾扇尖刺,洗凈。蔥、姜拍松。

  2.勺內(nèi)加水500克,放入蝦姑和調(diào)料,用旺火燒開,再改溫火煮熟。撈出揀去蔥、姜和花椒,涼后裝盤即可。

  特點(diǎn):粉紅色,清、鮮、嫩。

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