骨質(zhì)疏松癥是以骨組織顯微結(jié)構(gòu)受損，骨礦成分和骨基質(zhì)等比例的不斷減少，骨質(zhì)變薄，骨小梁數(shù)量減少，骨脆性增加和骨折危險(xiǎn)度升高為特征的一種全身骨代謝障礙性疾病。腰背痛是最常見(jiàn)的癥狀，患者軀干在活動(dòng)時(shí)，腰背肌易產(chǎn)生肌肉疲勞、痙攣，并引發(fā)與肌肉相關(guān)的筋膜、腱膜或神經(jīng)痛；脊柱變形，通常表現(xiàn)為身長(zhǎng)縮短和駝背；骨質(zhì)疏松患者即使遭受較輕微的外力作用，也易發(fā)生骨折。

  病因

  骨質(zhì)疏松癥是一種骨量降低和骨骼結(jié)構(gòu)性退化，從而導(dǎo)致骨骼變脆和骨折危險(xiǎn)性增加的流行性疾病。這些改變可以通過(guò)測(cè)定骨礦物質(zhì)密度來(lái)間接評(píng)價(jià)。

  輔助飲食原則和注意事項(xiàng)

  1鈣攝入不足導(dǎo)致鈣吸收減少、血中離子鈣濃度的輕微下降和甲狀旁腺素的分泌增加，維生素D皮膚合成和攝人不足，也會(huì)出現(xiàn)相同的結(jié)果。因此，持續(xù)攝入推薦量的鈣和維生素D，對(duì)于獲得和維持最大的骨骼健康是十分重要的。天然的維生素D來(lái)源于海魚、蛋黃、蕈類、酵母、干菜等食物中，多曬太陽(yáng)，體內(nèi)也會(huì)合成維生素D。鎂和鋅有助于鈣的吸收和利用，應(yīng)在膳食中加以補(bǔ)充。鈣主要分布于水產(chǎn)品、奶類、禽蛋類以及植物性食物中，以綠葉蔬菜和豆類為主。

  2研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白攝入量與較多的髖骨骨折存在聯(lián)系。但蛋白質(zhì)攝人量過(guò)高會(huì)造成尿鈣過(guò)量丟失，因此應(yīng)攝入適量的蛋白質(zhì)。維生素C對(duì)膠原合成有利，故應(yīng)多食蔬菜水果以保證攝取足量的維生素C。

  3維生素K為骨骼基質(zhì)蛋白——骨鈣素的羥化所需要的營(yíng)養(yǎng)素。有研究表明維生素K的亞臨床缺乏可能會(huì)增加老年入骨質(zhì)丟失和發(fā)生骨折的危險(xiǎn)性。

  預(yù)防骨質(zhì)疏松的健康細(xì)節(jié)

  A注意補(bǔ)鈣

  平時(shí)要多食用含鈣高的食品，如魚、蝦、牡蠣、海帶、乳制品、骨頭湯、雞蛋、豆類、芝麻、瓜子、綠葉蔬菜等。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免其與含鈣食品結(jié)合形成難溶的草酸鈣。在普通食物中，乳制品是含鈣最豐富的食品，而多攝取鈣是預(yù)防骨質(zhì)疏松的良方，所以多喝牛奶可預(yù)防骨質(zhì)疏松。為了使牛奶中的鈣成分更好地被人體吸收，應(yīng)保證每天都能“曬太陽(yáng)”。

  B少喝碳酸飲料

  可樂(lè)中含有大量的磷酸鹽，會(huì)干擾骨質(zhì)的形成，平時(shí)要少喝可樂(lè)。不吸煙，少喝咖啡、濃茶及碳酸飲料，少吃糖及鹽，減少鈣的流失。

  推薦食譜

  牡蠣蘿卜絲湯

  材料

  白蘿卜250克、牡蠣肉100克。

  調(diào)料

  香菜末、蔥花、姜絲、花椒粉、鹽、植物油各適量。

  做法

  1.白蘿l、洗凈，切絲；牡蠣肉洗凈。

  2.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱，加蔥花、姜絲、花椒粉炒香，放入蘿l、絲翻炒均勻。

  3.加適量清水煮至蘿I、絲八成熟，放入牡蠣肉煮熟，用鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。芹菜拌墨魚

  材料

  墨魚200克、芹菜100克。

  調(diào)料

  蒜末、鹽、雞精、香油各適量。

  做法

  1．墨魚去除墨袋，抽去骨頭，洗凈，切成絲；芹菜擇洗干凈，切成段；芹菜段和墨魚絲分別入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分，晾涼。

  2．取小碗，放入蒜末、鹽、雞精、香油攪拌均勻，對(duì)成調(diào)味汁。

  3．取盤，放入墨魚絲和芹菜段，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

  芝麻帶魚

  材料

  帶魚300克、芝麻20克。

  調(diào)料

  姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油各適量。

  做法

  1．帶魚洗凈，斬成菱形塊，加料酒、姜末、蔥花腌漬入味；芝麻入凈鍋，用小火炒香備用。

  2．炒鍋內(nèi)倒植物油燒至八成熱，下帶魚塊炸至金黃色撈出，瀝油備用。

  3.鍋留底油，炒香姜末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下入帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。

  海帶燒黃豆

  材料

  水發(fā)海帶250克，黃豆50克，紅椒、青椒各25克。

  調(diào)料

  蔥花、花椒粉、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

  做法

  1．水發(fā)海帶洗凈，切段；黃豆泡發(fā)，洗凈；紅椒、青椒洗凈，去蒂、子，切丁。

  2．鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入海帶段和黃豆翻炒均勻，加適量清水燒至黃豆熟透。

  3．倒入紅椒丁、青椒丁翻炒2分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

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