孕期可以通過以下幾道菜補鐵。

  菠菜豆腐湯

  【用料】豆腐3塊，菠菜150克，蝦干5克，豬油10克，味精2克，細(xì)鹽4克，牛奶100毫升，蔥末2克，姜汁2克，高湯750毫升。

  【做法】

  ①將每塊豆腐平著片成3片，再切成條，用開水焯一下?lián)瞥?。將菠菜去掉根和老葉，洗凈切成2.6厘米長的段。蝦干用溫水浸泡洗凈待用。

  ②湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥末熗鍋，放入高湯、細(xì)鹽、豆腐條、菠菜、蝦干稍煮一下，然后放人牛奶、姜汁。待湯開，撇去浮沫，加味精起鍋盛人大湯碗內(nèi)即成。

  【功效】味道鮮香，白綠相間。補鐵，營養(yǎng)豐富。

  番茄豆腐牛肉

  【用料】番茄2個（去皮去核切件），豆腐1件（切塊），牛肉100克，姜1片。

  【做法】

  ①把適量水煲10分鐘。

  ②牛肉切薄片，加調(diào)味料腌10分鐘，放入滾水內(nèi)滾熟，下鹽調(diào)味。

  【功效】維生素C豐富、補鐵生肌。

  核桃肉丁

  【用料】肉丁150克，核桃100克，蔥欖5克，冬菇丁10克，油500毫升，濕淀粉25克，紹酒10毫升，芡湯2.5克。

  【做法】

  ①將肉丁用濕淀粉10克拌勻。

  ②燒鍋放油500毫升，把肉丁放入油中炒至熟，傾在笊籬里，濾去油分。

  ③將料頭、肉丁放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯、濕淀粉15克調(diào)勻為芡，加入核桃、包尾油5克炒勻上碟便成。

  【功效】補鐵、益智。

  西洋菜滾瘦肉湯

  【用料】西洋菜400克，瘦肉160克，生抽、熟油、精鹽各適量；腌料：生抽、精鹽、白糖、味精、生油、生粉各適量。

  【做法】

  ①西洋菜擇洗干凈，濾去水分。肉切薄片，用腌料拌勻，腌15分鐘。

  ②將水燒滾，調(diào)入油、鹽，加西洋菜滾透，再落瘦肉拌勻，待湯重滾后便成。上桌時，將湯料撈起，西洋菜在底，瘦肉在面，用生抽、熟油佐食。

  【功效】湯味鮮甜，菜、肉爽嫩。補鐵。

  花生馬蹄炒雞丁

  【用料】雞肉160克，花生仁、筍肉、馬蹄肉、芥藍(lán)心、甘筍各適量；腌料：精鹽、生抽、白糖、味精、紹酒、生粉、生油各適量。

  【做法】

  ①花生去外衣，用清水加鹽滾過晾干，再用油炸至微金黃色。

  ②雞肉切丁，用腌料拌勻，稍腌片刻。

  ③筍肉、馬蹄肉、甘筍、芥藍(lán)心均切成丁粒，用油、鹽炒熟。

  ④起油鍋，放入已腌過的雞丁爆炒至熟，加入馬蹄等丁粒炒勻，加麻油、包尾油拌兜勻上蹀。

  【功效】鮮嫩爽口，甘香味美。補鐵益智。

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