多數(shù)家庭越來(lái)越重視肉類(lèi)中的脂肪含量，因此，很多家庭開(kāi)始選擇肉類(lèi)含脂肪比較低的部位。然而，要想獲得最健康的飲食還需要再向前邁進(jìn)一步：要從豆類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜及水果中汲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　孩子時(shí)常食用豆類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜，就會(huì)從中汲取大量蛋白質(zhì)，避免肉類(lèi)中的動(dòng)物脂肪和膽固醇。不幸的是，從食用牛、羊肉轉(zhuǎn)移到吃雞肉仍然不起作用。事實(shí)上，雞肉和牛肉含有同樣多的脂肪和膽固醇(每113克大約含100毫克的膽固醇)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，在烹調(diào)牛肉時(shí)形成的致癌物質(zhì)也同樣存在于雞肉中。

　　靠吃綠色食品而不是肉類(lèi)食品長(zhǎng)大的孩子，在身體狀況方面具有巨大的優(yōu)勢(shì)。他們很少患肥胖癥、糖尿病、及其他各種癌癥。許多家庭為什么越來(lái)越喜歡綠色食品呢?其中還有一些其他原因。近幾年來(lái)，許多肉食、家禽類(lèi)以及蛋類(lèi)中的致病細(xì)菌的流行程度急劇上升。也正因?yàn)槿绱?，健?a class="article_keyword" target="new" rel="help">專(zhuān)家一貫堅(jiān)持，如果非要食用肉類(lèi)不可，那也必須細(xì)心加工，徹底蒸煮。

　　無(wú)肉的飲食還可以幫助兒童保持強(qiáng)壯的骨骼。從綠色食品中汲取的蛋白質(zhì)可以保持兒童鈣質(zhì)均衡。

　　許多家庭了解到這樣做的好處以后，都在改變飲食結(jié)構(gòu)。如果你還在定期食用肉食的話，那就一定要盡可能多地食用素食，看些新出版的烹調(diào)書(shū)籍，嘗試著用新的素食品來(lái)代替肉類(lèi)食品。諸如無(wú)肉三明治和無(wú)肉熱狗這類(lèi)的食品都保存在副食店或者健康食品店的冰柜中。

　　中年朋友和老年朋友可以通過(guò)不吃奶制品、肉類(lèi)和高濃度脂肪的食物，治愈心臟病。要想獲得這種成功，最重要的是用保麩谷、各種蔬菜和水果來(lái)代替肉類(lèi)和奶制品。另外，還需要多活動(dòng)。

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