對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，除母乳以外，牛奶是嬰兒最理想的營(yíng)養(yǎng)品。但是，牛奶畢竟適合于牛犢食用，蛋白質(zhì)雖高于人乳，但五分之四為酪蛋白，形成凝塊較大，難消化和易污染等。因此，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育中的嬰兒來(lái)說(shuō)并不是完全適宜的。應(yīng)該經(jīng)稀釋、煮沸、加糖三步驟，克服牛奶的不足之處以適合嬰兒的消化功能，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

　　一、稀釋牛奶

　　加水或米湯稀釋，可使牛奶中的酪蛋白濃度降低，凝塊變小，容易消化。若牛奶不稀釋或過(guò)度稀釋對(duì)新生兒均不利01—2周內(nèi)的新生兒，尤其是早產(chǎn)兒腸胃功能弱，牛奶不稀釋就不易被吸收，會(huì)引起消化不良，大便干燥，而過(guò)濃的乳汁還可引起壞死性出血性小腸炎。但是，若調(diào)配過(guò)稀，因小寶寶的胃容量小，一吃就飽，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)餓得哇哇叫，久而久之，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。牛奶的稀釋應(yīng)根據(jù)孩子年齡不同而采用不同的比例。一般出生1—2周內(nèi)的新生兒和早產(chǎn)兒，可用2:1的牛奶（即2份牛奶加1份水），以后逐漸過(guò)渡為3:1或4:1畢奶，一個(gè)月后就可不稀釋。目前主張：只要足月新生兒，消化功能好，也可喂不兌水的純牛奶，這樣有助于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，體重加快增長(zhǎng)。

　　二、加糖

　　嬰兒飲食中營(yíng)養(yǎng)成分的比例適當(dāng)，方能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。牛奶中糖含量較低，而蛋白質(zhì)含量較高又難于消化。這樣營(yíng)養(yǎng)成分的組成很適合消化能力強(qiáng)的牛犢，但不適于小嬰兒。為了改變牛奶中不合理的營(yíng)養(yǎng)成分，要增加糖的含量，一般認(rèn)為每100毫升牛奶中應(yīng)加糖5~8克比較合適，加多會(huì)造成消化不良。

　　三、煮沸

　　目前市售的牛奶雖然是經(jīng)過(guò)消毒處理的，但用牛奶喂養(yǎng)小嬰兒最好要煮沸后再吃，這不僅是為了消毒滅菌，而且，可使牛奶中的蛋白凝塊變小，容易消化吸收。

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