蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)70%～90%，享有“植物肉”之稱(chēng)。尤其是黑木耳，蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于肉類(lèi)，鐵的含量比肉類(lèi)要高100倍。還可以促進(jìn)寶寶的身體和智力發(fā)育，因此被譽(yù)為“智力菇”。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、氨基酸、維生素、胡蘿卜素等成分，尤其以賴(lài)氨酸的含量最高。

　　木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，經(jīng)常食用可防癌抗癌。香菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類(lèi)。由于它味道鮮美，香氣沁人。營(yíng)養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)。

　　新媽媽給寶寶準(zhǔn)備飯菜時(shí)要注意，口蘑和菠菜同食會(huì)影響口蘑中維生素C的吸收。

　　市售蘑菇分為兩大類(lèi)，即鮮蘑和干蘑。鮮蘑多為人工栽培品種，一般品質(zhì)較好，選購(gòu)時(shí)挑選干凈、無(wú)霉斑、無(wú)腐爛的即可。干蘑是由野生蘑菇干制而成，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選菌傘完整，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變，干爽的干蘑。

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