方便面是具有攜帶方便、節(jié)省時間、快速可食等特色的快餐，它問世以來，很快風靡起來，我國城鄉(xiāng)市場幾乎無處不有。

　　眾所周知，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（包括微量元素）、維生素、水以及膳食纖維素7種物質都是人體需要的營養(yǎng)素。而方便面的成分主要是碳水化合物，加之少量的食鹽與味精等湯料。此外，所謂的雞汁、蝦汁或各種肉汁等，其所含的營養(yǎng)成分也少得可憐。所以，兒童長期食用方便面，會發(fā)生方便面營養(yǎng)不良癥。其主要表現(xiàn)有：

　　(1)維生素A缺乏癥。眼睛干燥、視物模糊、夜視下降或根本看不見、皮膚粗糙或發(fā)生小丘疹等，

　　(2)出現(xiàn)牙齦出血等壞血病癥狀。即發(fā)生了維生素c缺乏癥。

　　(3)兒童可發(fā)生佝僂病，成人則容易發(fā)生軟骨病或其他骨骼疾病。即發(fā)生了維生素D缺乏癥。

　　(4)缺乏蛋白質、脂肪，可導致身體消瘦、體弱疲乏、免疫力低下等。兒童則會影響其生長發(fā)育，造成智力減退等。

　　事實上，方便面并不是居家日常食品，它只是游泳、工作緊張或其他不方便情況下的應急食品，偶而食之可以。絕不可將其取代日常食品，而日日食之。

　　如必須長期食用方便面，應同時食用香腸、牛肉干、肉松、肉脯、熟雞蛋或其他熟食，并應吃些水果，盡可能加些蔬菜。還應根據(jù)情況，補充維生素A、維生素B、維生素C以及維生素D和鈣制劑等藥物。

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