國內(nèi)外大量的調(diào)查研究表明，兒童最容易發(fā)生缺鐵性貧血，尤其是2歲以前的嬰兒發(fā)病率最高。這是因為嬰幼兒生長發(fā)育迅速，對鐵的需要量較高，當從膳食中得不到足夠的鐵時，很容易發(fā)生缺鐵性貧血。為了預防兒童缺鐵性貧血的發(fā)生，除了應及時為嬰兒添加含鐵量豐富的食物外，還應保證這些食物中鐵的吸收利用，使小兒從膳食中獲得足夠量的鐵。

　　膳食中的鐵，根據(jù)吸收情況可分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種。血紅素鐵來自動物的肌肉、內(nèi)臟、血液，吸收率高，且不受食物中其他成分的影響。非血紅素鐵主要存在植物性食物中，如谷類、蔬菜、水果等。牛奶、雞蛋中的鐵也是非血紅素鐵，其吸收率低，容易受食物中其他成分的影響。維生素C明顯地促進鐵的吸收，而植物性食物中的植酸、草酸、單寧酸等，明顯地抑制食物中鐵的吸收。我國的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，膳食中90%以上的鐵是非血紅性鐵，尤其應注意避免其成分對鐵吸收的影響。

　　茶葉中含大量的單寧酸，能與食物中的鐵結(jié)合，形成不溶性復合物，阻止鐵的吸收。據(jù)研究，不論紅茶或綠茶，都能使食物中鐵的吸收降低l～3倍。因此，為了不影響食物中鐵的吸收，嬰幼兒最好不要喝茶。

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