近來，一直有“牛奶中的白金”之稱的牛初乳再惹爭議，相關負面報道不斷出現(xiàn)。有聲音直指牛初乳不可給嬰幼兒服用，甚至指或?qū)е聝和栽缡?，以及可能致癌，并稱牛初乳在國外并不受歡迎，在新西蘭只是賣給華人。種種言論，引起大眾及業(yè)界一片嘩然。牛初乳究竟能不能吃？消費者疑慮重重。

　　《信息時報》“食品周刊”從本周開始，將推出牛初乳系列報道，深入行業(yè)，采訪業(yè)內(nèi)領導品牌、國內(nèi)權(quán)威專家、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、消費者等，對整個行業(yè)進行全面剖析，還原牛初乳真相給大家。

　　緣起

　　多名專家質(zhì)疑牛初乳安全性

　　近日，浙江某電視臺及國內(nèi)某報社分別對牛初乳的功效進行了報道，采訪了幾位兒科醫(yī)生、專家及業(yè)內(nèi)人士。其中，某業(yè)內(nèi)人士指出：“牛初乳用做嬰幼兒食品是沒有依據(jù)的，是違法的。因為嬰幼兒食品生產(chǎn)許可證里沒有一項是關于牛初乳的，牛初乳不符合《嬰兒配方食品》的國標規(guī)定?！闭憬?shù)氐囊晃粌嚎漆t(yī)生表示，牛初乳不能直接給嬰幼兒服用，也不能添加進奶粉食用。而東北農(nóng)業(yè)大學乳品科學教育部重點實驗室主任霍貴成對媒體指出：“牛初乳在衛(wèi)生部頒布的嬰兒食品配方原料里是禁止添加的。”甚至一語驚人，稱“牛初乳有誘發(fā)癌癥的可能性?！边@些言論，給牛初乳行業(yè)帶來極大打擊。

　　昨日，廣東省營養(yǎng)學會副理事長羅海吉教授對記者表示，牛初乳是國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的一種具有提高機體免疫力的功能性保健食品，適合免疫力低下的人群食用。同時，一經(jīng)營嬰童營養(yǎng)食品的跨國公司相關負責人對記者表示，我國并沒有頒布所謂的“嬰兒食品配方原料清單”。記者了解到，牛初乳粉在2005年已由中國乳制品工業(yè)協(xié)會制定發(fā)布了行業(yè)標準（RHB 602-2005 牛初乳粉），國家質(zhì)檢總局也在2010版的《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則》中對牛初乳的生產(chǎn)許可作出規(guī)定。上述跨國公司負責人對記者表示，牛初乳作為一種普通食品，是得到國家有關部門認可的。而按照我國現(xiàn)行法規(guī)體系，只有食品添加劑、營養(yǎng)強化劑和新資源食品才會對其添加進行限制，而牛初乳粉不屬于添加劑的范疇，因此在GB 2760, GB 14880中沒有對其做規(guī)定。同時，牛初乳粉已在國內(nèi)食用多年，不屬于新資源食品。因此，從法規(guī)角度來講，牛初乳是適用于所有人群的普通食品，不能因沒有法規(guī)、標準列明允許牛初乳粉的使用就認定牛初乳粉禁止添加進嬰兒食品。

　　分析

　　渠道混亂雜牌充斥損行業(yè)聲譽

　　據(jù)記者了解，牛初乳作為乳制品產(chǎn)業(yè)的一個新興行業(yè)，進入中國發(fā)展僅十余年時間。從1999年起步時消費者的辨識不清，到2007年迎來收獲期，市場容量猛增，再到目前行業(yè)魚龍混雜，牛初乳行業(yè)已兩番經(jīng)歷“從天堂到地獄”的輪回，在坎坷的市場環(huán)境下，越來越多大品牌開始對前景持懷疑態(tài)度，甚至有企業(yè)逐步收縮牛初乳戰(zhàn)線，轉(zhuǎn)而投向嬰幼兒配方奶粉等其它產(chǎn)業(yè)。

　　對于近期牛初乳受到質(zhì)疑，日前牛初乳幾大領導品牌紛紛表示，行業(yè)銷售渠道混亂無序，雜牌充斥，是引發(fā)質(zhì)疑的主要原因，這使得真正做品牌的企業(yè)面臨極大挑戰(zhàn)?！敖陙?，隨著國家對牛初乳行業(yè)規(guī)范力度的加強，及消費者對產(chǎn)品認識的加深，牛初乳行業(yè)開始回歸良性發(fā)展的軌道。不少大品牌一邊繼續(xù)對市場和消費者進行培育，一邊著手加大對市場的開發(fā)力度。”但是在近兩年開始，突然涌現(xiàn)出一批雜牌沖擊市場，行業(yè)頗有打回原形的味道，“又開始倒退了，也引起了媒體的質(zhì)疑聲，一粒老鼠屎壞了一鍋湯?！迸３跞橹放粕柟饪偨?jīng)理紀志東對記者說：“再這樣下去，將會毀掉整個行業(yè)?！倍嘀サ南嚓P負責人亦表示，中國牛初乳發(fā)展環(huán)境存在挑戰(zhàn)，國家對于乳制品的標準和制度有待商榷。

　　日前，一位乳業(yè)資深人士向記者透露，目前市場上充斥的雜牌牛初乳普遍進貨價在3.5折左右，往往是廠家以次充好生產(chǎn)的產(chǎn)品，為牟取暴利，嬰童店會大力向消費者推銷這些雜牌。

　　記者日前走訪了廣州天河數(shù)家嬰童店，隨處可見××寶、XX健等雜牌牛初乳，標價并不比生命陽光、亨氏、湯臣倍健、培芝等一線品牌低，但是卻又有很大的折扣空間。例如XX寶，可以買3送1，XX健可以打八五折。只要見到記者在牛初乳貨架前轉(zhuǎn)悠，銷售人員就會熱情地走上來，向記者推銷一些從未聽過的雜牌，對一線品牌，則提都不提。上述乳業(yè)資深人士向記者透露，不少雜牌不僅以3.5折超低價進入嬰童店，同時還會暗中“促銷”，例如找到某知名配方奶粉品牌的駐店促銷員，以每罐50元甚至更高的提成，讓他們“兼職”幫忙推銷自己的品牌。

　　以某雜牌牛初乳為例，賣488元一罐，買三送一就是3/4的成本，再乘以0.35折，結(jié)果是2.6折。也就是126.88元/罐，再減去給導購員的提成，也就剩下70多元的成本?！叭绻?00%進口原料，這個價錢連原料成本都不夠?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士向記者指出，這些低廉的進貨價格，正好迎合了某些快速擴張的嬰童店的需求，嬰童店以不低于名牌牛初乳的售價，將雜牌推銷給不明就里的消費者。“也就是說，小品牌和不負責任的渠道勾結(jié)在一起，將產(chǎn)品以次充好牟取暴利，而消費者卻毫不知情。”

　　預測

　　未來市場將超過100個億

　　近幾年，生命陽光、亨氏、海王等牛初乳領導品牌在產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象上逐步發(fā)力，牛初乳行業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)了解，目前整個行業(yè)每年以超過30%的速度在增長，各大知名健康產(chǎn)品品牌都在涉足牛初乳行業(yè)，其市場容量從5、6年前的2個億躍升至現(xiàn)在的50個億。業(yè)界普遍認為，牛初乳市場容量不容小覷。隨著國民收入水平提升和亞健康人群的增多，人們對自身的健康要求越來越高，乳品已成為日常生活不可或缺的食品，市場也要求有更高層次的奶來滿足需求，牛初乳將因此而得到巨大的商機。按照正常的發(fā)展速度，未來3~5年，市場容量將超過100個億。

　　乳業(yè)資深專家王丁棉指出，真正的牛初乳是指母牛產(chǎn)下小牛后頭72小時之內(nèi)的牛奶，具有活性的牛初乳，對原料采集、生產(chǎn)工藝、包裝等等都有非常嚴格的要求。全球最大的乳品原料供應商恒天然，每年的牛初乳產(chǎn)量大約在200~300噸之間，牛初乳的收集和每年氣候條件、技術(shù)運用等都有密切關系，產(chǎn)量是極不穩(wěn)定的，屬稀缺資源；除了重點合約客戶，大部分的初乳原料會上網(wǎng)拍賣，價高者得， 好的牛初乳在網(wǎng)上競拍可高達6萬~7萬美元/噸，每年都供不應求。例如為湯臣倍健、生命陽光等供應原料的恒天然，每年的初乳原料全部分完。紀志東向記者表示，在需求的推動下，歐美國家將放大采集量，今后將有更多高標準牛初乳投放市場，未來全球整體供應量會增大。

　　紀志東表示，高端原料是未來乳企發(fā)展的重中之重?！安粌H是綜合的收益率高，還將帶動企業(yè)內(nèi)部技術(shù)革新，組織架構(gòu)的調(diào)整?！?國內(nèi)乳業(yè)只有發(fā)力往高端乳業(yè)去開拓，才能打破目前的困局。牛初乳產(chǎn)業(yè)將帶動整個高端乳品原料的重新運用。

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