作為五谷雜糧的玉米，營養(yǎng)價(jià)值和保健作用也很高。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5～10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有玉米黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

　　在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米就含有鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸7種，可謂超級(jí)營養(yǎng)品。
  
　　對(duì)孕婦來說，多吃嫩玉米好處很多，因?yàn)槟塾衩琢Ｖ胸S富的維生素E有助于安胎，可用來防治習(xí)慣性流產(chǎn)、雕兒發(fā)育不良等。
   
　　另外，嫩玉米中所含的維生素B1能增進(jìn)孕婦食欲，促進(jìn)胎兒發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能。嫩玉米中還含有豐富的粗纖維，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物得排出，孕婦妊娠便秘者食用，可起到緩解病情的作用。

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