銀魚又名面條魚，主要分布在近海，以長(zhǎng)江口崇明一帶近海域?yàn)槎?。其品種有長(zhǎng)江銀魚，太湖銀魚，大銀魚，小銀魚等。銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有“魚參”的美譽(yù)。非常適合孕婦產(chǎn)前做滋補(bǔ)品食用。   

　　每100克銀魚中含蛋白質(zhì)17.2克，比鴿蛋所含蛋白質(zhì)高出1倍。此外，還含脂肪5.6克、尼克酸0.2毫克、鈣46毫克、鐵0.9毫克、鋅0.16毫克、磷22毫克、水分76.2克、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素E 1.86毫克。它給機(jī)體提供的營(yíng)養(yǎng)成分是比較全面的。   

　　銀魚是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，它含的是完全蛋白質(zhì)，其組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，容易被人體消化吸收，消化吸收率可達(dá)90%以上。銀魚的脂肪由不飽和脂肪酸組成，因此銀魚脂肪是液態(tài)，容易被消化吸收。銀魚所含鈣、磷等也比畜肉含量高。因此，孕婦產(chǎn)前食用銀魚既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)體力，又能補(bǔ)鈣，確實(shí)可稱得上是理想營(yíng)養(yǎng)食品。   

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀魚性味，甘、平。除滋養(yǎng)身體之外，還有益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺利水的功效。凡陰虛咳嗽，咽干，脾虛浮腫，食少乏力，小便不暢的孕婦食之有益。   

　　銀魚的食法頗多，可清蒸可清炒，宜軟炸宜滑熘。銀魚若與鮮豌豆制成湯，其味更是鮮美可口。

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