描述和功能

　　鋅存在的酶都參與了人體內(nèi)重要的代謝過程?；虮憩F(xiàn)、發(fā)育、免疫系統(tǒng)功能、組織健康、我們的味覺和胃口也都依賴于鋅的存在。雖然體內(nèi)所有的組織中都可以發(fā)現(xiàn)鋅，但它最集中的地方是在不斷創(chuàng)造健康新細(xì)胞的那些組織中。

　　最重要的是，女性從懷孕一開始就要有足夠的鋅來源。胎兒需要它協(xié)助細(xì)胞快速生長，并幫助那些具有特殊功能的組織和器官的發(fā)育。

　　據(jù)估計(jì)，育齡女性平均每天從食物中吸收9毫克鋅——這只是剛剛能滿足未懷孕女性的需求。孕婦和哺乳期女性對鋅的需求更高，而多項(xiàng)研究表明她們的攝入量通常都不夠。

　　懷孕前吸收最佳數(shù)量的鋅和葉酸，可能降低胎兒患神經(jīng)管缺陷（NTDs）的危險(xiǎn)。有趣的是，鋅攝入量的改善在降低NTDs危險(xiǎn)方面所起的作用，對懷孕時(shí)體重過量的女性而言，效果倒不如對懷孕時(shí)體重正常的女性好。同樣，在對食用鋅的吸收足夠或不夠的不同孕婦的對比中發(fā)現(xiàn)，吸收足夠的鋅的孕婦的孩子出生體重更佳，也很少出現(xiàn)早產(chǎn)的情況。因?yàn)槎鄶?shù)動物性食品中都有可供身體隨時(shí)使用的豐富的鋅。

　　同時(shí)研究者發(fā)現(xiàn)，一旦缺鋅者補(bǔ)充足夠的鋅，他們的胃口也會被打開。這讓他們吃得更好，也改善了其子女的出生質(zhì)量，包括出生時(shí)的體重。可喜的是，鋅的增補(bǔ)劑的形式能較容易地被我們的身體吸收。

　　素食主義者需注意

　　對動物脂肪的消耗過低，同時(shí)對豆類和粗谷類食品攝入過多的女性最有可能缺鋅。天然存在于豆類和全谷類中的肌醇六磷酸會使這些食物中鋅的生物效用降低。因此，素食主義者應(yīng)該嘗試攝入較每日推薦量更多的鋅。

　　日推薦用量

　　女性孕前推薦用量：日推薦攝食量為每天8毫克。每天從食物和增補(bǔ)劑中攝入的最高安全上限是40毫克。

　　孕期推薦量：推薦攝食量為每天12毫克。最高上限依然是40毫克。持續(xù)的吸收能使母體內(nèi)的鋅有充足供給，使胎兒更易獲取。等缺乏鋅的時(shí)候再動用體內(nèi)儲存的鋅就不容易了。

　　鋅的食物來源

　　所有的肉類、家禽、螃蟹和龍蝦中，約每54克單位含2到4毫克的鋅。熟牡蠣的含量更高（一個(gè)中等的牡蠣中有8毫克鋅），但應(yīng)把數(shù)量限制在每天最多1~2個(gè)，每周最多6個(gè)，以保持在安全界限以下。每單位牛奶和牛奶制品中含約1毫克鋅。每個(gè)單位的全谷類食物、豆類和堅(jiān)果中約含1~2毫克鋅，但其吸收率較低。

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