從三鹿事件至今，奶粉“結(jié)石門”不但沒有降溫反而愈演愈烈，國內(nèi)外諸多一線品牌被卷入其中。雖然目前各方檢測均證實“三聚氰胺”未重現(xiàn)，但“結(jié)石寶寶”數(shù)量的增加卻無法消除家長的疑慮，有人甚至質(zhì)疑檢測結(jié)果。牛奶還能喝嗎？廣東省食品安全委員會副主任委員、廣東省疾病預(yù)防控制中心主任張永慧接受了專訪。

　　有些飲食習慣 也易引起結(jié)石

　　記者：這次出現(xiàn)的新一輪“結(jié)石寶寶”，廣東有否患兒？

　　張永慧：最近的確有一些病例在申報。但判斷是否由三聚氰胺引起，要根據(jù)新的診斷標準。界定一種食品會否引起疾病有三個方面：一是吃了這種東西，二是檢出相應(yīng)物質(zhì)（如奶粉中的三聚氰胺），三是產(chǎn)生的結(jié)石成分與之有關(guān)。我們相信相當一部分不是由三聚氰胺導(dǎo)致。我們還沒確認廣東有幾例，臨床上看是有結(jié)石的，但孩子是否只吃奶粉而引起的，結(jié)石成分怎樣，我們正在調(diào)查。

　　記者：這次的結(jié)石患兒和奶粉有關(guān)嗎？

　　張永慧：還不能肯定。

　　記者：質(zhì)檢部門已證實多美滋奶粉不含三聚氰胺，但為何還有這么多“結(jié)石寶寶”？

　　張永慧：去年認定一些喂嬰幼兒奶粉的寶寶跟三鹿等品牌奶粉的三聚氰胺有關(guān)，是經(jīng)過很多臨床個案的比較和調(diào)查。正常情況下1歲以內(nèi)小孩結(jié)石發(fā)病率很低，全國多個部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)當時屬異常增加，且基本排除吃其他東西引起結(jié)石的可能。這個結(jié)論是通過大人群的監(jiān)測資料和個案的調(diào)查配合一起認定的，事實證明也是準確的。

　　張主任認為，把大部分原料污染解決后，現(xiàn)在全國還有個別“結(jié)石寶寶”，就要分析具體年齡和飲食習慣，是不是只吃一個牌子奶粉而沒吃其他東西。還要看用什么水來沖奶粉。如果常用礦泉水或當?shù)睾}、磷較多的水，也容易引起結(jié)石。這可能是因素之一，現(xiàn)在廣東、浙江等地都在深入調(diào)查研究這方面。

　　宣傳標新立異 消費者要警惕

　　記者：如果奶粉不含三聚氰胺，能否認定為安全的？

　　張永慧：乳制品的衛(wèi)生問題原來不在三聚氰胺，三聚氰胺是突然冒出的人為添加的化工原料。乳制品真正的衛(wèi)生（隱患）在于牛本身有沒有帶病，如結(jié)核病等，以及加工過程中有否受污染。理論上不能說沒有三聚氰胺的奶就安全，但乳制品本身，特別是鮮奶、奶粉相對其他食品來說還是比較安全的。不能因三聚氰胺而懷疑所有乳制品不安全。

　　記者：嬰幼兒配方奶粉添加的成分很多，宣傳的作用也很多，家長對這些添加的成分很擔心，您怎么看？

　　張永慧：產(chǎn)品是否安全，取決于本身的特性、政府監(jiān)管力度和生產(chǎn)經(jīng)營者是否自律，跟消費觀念也有關(guān)。牛奶可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白，是很好的維生素和鈣的來源。但如果喝牛奶是想要聰明、青春美麗，就是不科學的消費觀。會誤導(dǎo)廠家，倒過來廠家又誤導(dǎo)消費者。明明是牛奶，他說加這加那，就有這個作用那個作用，這是我國食品安全最大一個問題。其他國家很少這樣，唯一就是嬰幼兒奶粉會根據(jù)兒童生長發(fā)育的規(guī)律加入正常的營養(yǎng)物質(zhì)的配方。消費者要警惕標新立異的宣傳！

　　不單只是小孩 成人結(jié)石也增

　　記者：您判斷這次事件是自然發(fā)病還是偶然現(xiàn)象？

　　張永慧：一般的飲食也有導(dǎo)致疾病的風險，而多重因素，比方說喝水、飲食的因素會導(dǎo)致結(jié)石增加，三聚氰胺會加重、混淆這些因素。拋開這些因素，臨床醫(yī)生觀察到不單是小孩，最近成人發(fā)生結(jié)石也在增加，我們相信這個跟不良飲食習慣有關(guān)，包括飲水太少等。

　　記者：乳品行業(yè)接二連三出問題，有消費者開始質(zhì)疑“牛奶還能不能喝”，您怎么看？

　　張永慧：我和家人從來沒中斷過喝奶。食品如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，關(guān)鍵在把問題找出來，有針對性地解決問題。不能因為這件事否定牛奶、乳制品是健康和強壯的很好的食物。目前中國這類食品的消費確實還少，應(yīng)該讓行業(yè)健康發(fā)展起來之后，大家都多喝一點。

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