雞肉對(duì)食欲不佳的寶寶更適宜

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  食用季節(jié):一年四季均可食用,冬春更為適合。

  適用人群:雞肉性微溫,各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)中益氣,對(duì)身體較弱、食欲不好的寶寶更為適宜。

  營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):蛋白質(zhì)含量達(dá)20%,含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中,尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。

  脂肪含量:去皮土雞肉的脂肪含量?jī)H有5%左右,而烏雞更低,通常為3%。但是,育肥雞的脂肪含量較高,可達(dá)10%-20%。
  
  推薦部位:

  在各部位當(dāng)中,雞翅尖和雞爪的脂肪含量最高,但肉質(zhì)也最為細(xì)嫩。

  1、胸肉脂肪含量低,但肉質(zhì)較粗而且微量元素含量較低;

  2、雞脖部位顏色深紅,不僅肉質(zhì)細(xì)膩,而且含鐵、鋅、錳等最多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高;

  3、雞胗和雞心都是補(bǔ)鐵的佳品,蛋白質(zhì)也十分豐富。

  食用方法:雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩,適合各種烹調(diào)方式。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點(diǎn),不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式,如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等;如果希望促進(jìn)寶寶食欲,也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。但是,香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過油炸,不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分,而且熱量過高,不利健康。另外需要注意的是,雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于雞肉,媽媽不能因?yàn)閷殞毢攘穗u湯便感覺營(yíng)養(yǎng)足夠了。

  ·鴨肉

  食用季節(jié):最適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰補(bǔ)血的效果。

  適用人群:鴨肉性質(zhì)偏涼,容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉,起到清補(bǔ)作用。

  營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):鴨肉的蛋白質(zhì)含量略低于雞肉,在16%左右。鐵含量低于牛羊肉,略高于雞肉。

  脂肪含量:普通鴨的脂肪含量略高于雞肉,約為7%-10%,但低于豬肉。北京烤鴨經(jīng)過填飼育肥,脂肪含量可達(dá)38%。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖,不要經(jīng)常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當(dāng)中,不飽和脂肪酸含量比雞油更高,故而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。

  推薦部位:

  1、鴨胸肉脂肪含量最低,肉質(zhì)也相對(duì)細(xì)膩;

  2、鴨心的B族維生素含量相當(dāng)高,鐵也比較豐富;

  3、鴨肝和鴨血鐵含量極高,最適合用來補(bǔ)血;

  4、鴨掌蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%,但礦物質(zhì)和維生素含量低;

  5、如果用來燉食,以可溶性物質(zhì)較多的老鴨較好

  食用方法:如果寶寶經(jīng)常上火,可以選擇清燉鴨,或者鹽水鴨等烹調(diào)方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高,適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當(dāng)控制。

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