脂肪對(duì)寶寶發(fā)育雖然是很重要的，但是長(zhǎng)期攝取過(guò)多脂肪對(duì)健康來(lái)說(shuō)是有危害的，若從小就習(xí)慣攝取高油脂的飲食，再加上活動(dòng)量少，小朋友容易體重過(guò)重，有研究顯示動(dòng)脈硬化在青少年期就已開(kāi)始，長(zhǎng)大后罹患心血管疾病的比例也增加。

　　在大部分人的認(rèn)知中，油脂簡(jiǎn)直就像惡魔一般，因?yàn)閿z取過(guò)多的油脂會(huì)使肥胖、糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)等等慢性疾病的罹患率增加。其實(shí)，所有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō)都很重要，少了，會(huì)影響正常的生理作用，多了，照樣也會(huì)發(fā)生問(wèn)題。

　　油脂攝取過(guò)多心血管疾病增加

　　油脂是人體不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，主要的功能有提供生長(zhǎng)及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素(A、D、E、K )被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的成份之一、主要的熱量來(lái)源(1克脂肪產(chǎn)生9大卡熱量)、身體中多余的熱量以脂肪的形態(tài)貯藏、身體內(nèi)的脂肪可以維持體溫，及保護(hù)內(nèi)臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進(jìn)食欲，并減緩胃酸分泌，使食物在胃停留時(shí)間較長(zhǎng)而增加飽足感。

　　對(duì)小寶寶而言，身體組織的發(fā)育、荷爾蒙的制造、腦部的成長(zhǎng)，都需要脂肪。最近常被討論，認(rèn)為對(duì)寶寶腦部發(fā)育有幫助的DHA，就是一種必須脂肪酸(脂肪由脂肪酸構(gòu)成)，所以在滿兩歲以前，不應(yīng)該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。

　　雖然脂肪對(duì)寶寶的發(fā)育很重要，但前面也提到，長(zhǎng)期攝取過(guò)多脂肪對(duì)健康來(lái)說(shuō)是有危害的，若從小就習(xí)慣攝取高油脂的飲食，再加上活動(dòng)量少，小朋友容易體重過(guò)重，有研究顯示，動(dòng)脈硬化在青少年期就已開(kāi)始，長(zhǎng)大后罹患心血管疾病的比例也增加。

　　各階段寶寶食物攝取原則

　　媽媽們看到這里，是不是開(kāi)始有點(diǎn)不知該如何喂寶寶才好呢？在六大類食物中，脂肪主要來(lái)自于牛奶、肉魚(yú)、豆蛋類及烹調(diào)用油，所以對(duì)這幾類食物的攝取建議如下：

　　◎出生至六個(gè)月：

　　尚未開(kāi)始添加副食品，嬰兒全部的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源都是配方奶粉，所以這時(shí)媽媽毋須煩惱，因?yàn)榕浞侥谭鄣臓I(yíng)養(yǎng)成分都是依據(jù)母奶設(shè)計(jì)的，不會(huì)有問(wèn)題。當(dāng)然啰！若你能哺喂母乳的話，那幺寶寶會(huì)攝取到更充足、品質(zhì)更好的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)寶寶的成長(zhǎng)、健康幫助更大。

　　◎滿六個(gè)月至一周歲：

　　已經(jīng)開(kāi)始添加副食品了，但配方奶粉仍是嬰兒大部分的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。嬰兒在一歲以前，腸胃道的發(fā)育尚未完全，所以在這時(shí)期還不能喝鮮奶。在肉魚(yú)豆蛋類食品的添加上，應(yīng)注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚(yú)、去筋瘦肉。烹調(diào)方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。(備注：選擇油少的肉類及無(wú)油的烹調(diào)方式，并非為了減少飲食中的油脂總量，因?yàn)檫@時(shí)期脂肪的攝取量不能太低。因?yàn)槟溉橹兄緹崃康谋壤m高達(dá)56%，但是屬于容易消化的小分子脂肪，小嬰兒此時(shí)的腸胃道，還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。)

　　◎一周歲至兩周歲：

　　這時(shí)期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建議仍選擇全脂奶；在肉類的選擇上仍以瘦肉為主，雖然不需低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉及皮。

　　◎滿兩歲以上：

　　小朋友開(kāi)始吃零食，上了幼兒園后更會(huì)碰到各式各樣的點(diǎn)心，現(xiàn)在應(yīng)該開(kāi)始建立幼兒良好的飲食習(xí)慣了。在食物的選擇上，可以將全脂奶改為低脂奶，媽媽則要采用維持全家人健康的少油、少鹽烹調(diào)法。

　　◎特別提醒：許多小朋友常吃的零食，有些看起來(lái)不油，事實(shí)上脂肪含量卻不低，如蛋卷，脂肪的熱量比例就高達(dá)27%，香香脆脆的蝦××，脂肪也有19%；這些高脂肪的零食都不宜讓小朋友多吃。肉類方面，小朋友喜歡的熱狗、香腸，也屬于高脂肪食品。

　　適合幼兒的少油點(diǎn)心

　　媽媽在幫寶寶準(zhǔn)備點(diǎn)心時(shí)，要僅記少油、少鹽、少糖、高纖維這四個(gè)原則。下面介紹幾道適合寶寶吃的點(diǎn)心。

　　草莓牛奶燕麥粥(適合一歲以上)

　　材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。

　　做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開(kāi)，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。

　　小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C。

　　水果優(yōu)格(適合一歲以上)

　　材料：低脂原味固態(tài)優(yōu)格1小杯、各種新鮮水果切小丁。

　　做法：將優(yōu)格倒入小碗，再加上各種水果丁，五彩繽紛，好看好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　小叮嚀：此道點(diǎn)心含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素、纖維質(zhì)，是夏天最適合的點(diǎn)心。

　　紅鮭芋泥三明治(適合一歲以上)

　　材料：鮭魚(yú)一小片、洋芋一個(gè)、土司一片。

　　做法：

　　1.鮭魚(yú)冼凈，蒸熱，去皮去骨，搗碎備用。

　　2.洋芋蒸熟，去皮后搗碎，加入鮭魚(yú)泥，再加少許鹽調(diào)味，攪拌均勻，即為三明冶之餡料。

　　3.土司對(duì)角切成三角形，將做好之鮭魚(yú)芋泥抹勻于土司上，蓋上另一半片即可。

　　小叮嚀：此道三明治用洋芋來(lái)代替各類醬粘稠的口感，減少了油脂的用量，并且鮭魚(yú)還能提供了豐富的DHA，幫助小寶寶長(zhǎng)得壯壯！

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