人體是由元素“打造”的，除了碳、氫、氧、氮等有機元素，其余都屬于礦物質。在人體必需的礦物質中，每日膳食需要量在100毫克以上的，稱為常量元素，如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，稱為微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵等。

　　有句既形象又簡潔的話：你即你所食。為了“打造”更結實、更聰明的寶寶，讓我們更多地了解一些“食”中的重要角色——礦物質吧！

　　少鹽、多菜，心血管保健康

　　鹽，曾被譽為“百味之王”。但是，自從國內外研究發(fā)現(xiàn)，高鈉飲食可損害心血管健康后，鹽的“王位”被動搖了。

　　健康的飲食理念提倡“口輕”，特別是寶寶，從他上桌吃飯開始，就要養(yǎng)成“口輕”的口味。因為，一個人的口味是在兒時形成的，一旦習慣了“口重”，以后吃少鹽的食物就會覺著沒味兒而難以下咽。

　　“口重”，鈉攝入過多，會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀，輕則使人倦怠，打不起精神來；重則影響心血管的健康。

　　在給寶寶配膳的時候，除了棄咸求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在動物性食品中，鉀與鈉的比例大約是5：1；而在植物性食品中，鉀與鈉的比例，大約是100：1，可見，蔬菜是人體獲取鉀的主要來源。

　　每100克食物含鉀、鈉的毫克數(shù)

　　食物?牐犑葜砣猓牐牸Γ牐犇瞎希牐牨舛梗牐牪隙梗牐犕煉?

　　鉀?牐牐?305?牐牐?251?牐?763?牐牐?439?牐?391?牐牐?342

　　鈉?牐牐?57.5?牐?63.3?牐?2.2?牐?2.3?牐?4.0?牐牐?2.7

　　零食不設防，攝入鈉過量

　　盡管人們在一日三餐中，注意了“棄咸求淡”，但如果對孩子吃的零食不加選擇，也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽，舉兩個例子：

　　1、果脯比新鮮水果咸得多。

　　每100克食物中，鈉的毫克數(shù)如下：蘋果1.6，蘋果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。看來，還是讓寶寶多吃水果，少吃果脯為好。

　　2、嗑瓜子也會嗑進不少鹽。

　　有些炒貨，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少鹽。每100克食物中，含鈉的毫克數(shù)如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

　　給孩子吃零食，是為了補充正餐營養(yǎng)的不足，而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什么，家長要有所選擇。

　　胃口好，食物“雜”，不用擔心“鋅”缺乏

　　舌頭能嘗味兒，靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細胞，味細胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。

　　味蕾的生長，不可缺少“味覺素”，這是一種含鋅的蛋白質。膳食中如果缺鋅，也就缺少了“味覺素”，味蕾將萎縮，味孔將封閉，即使美味佳肴，也味同嚼蠟了。

　　寶寶胃口好，吃么么香，就證明不缺“味覺素”，也就不缺鋅。

　　另外，食物“雜”，不挑食，不偏食，也不容易缺鋅。下面這個表中，列出了一些含鋅豐富的食物。

　　食物?牐牐犘?(mg/100g)

　　生蠔?牐牐牐?71.20

　　海蠣肉?牐牐?47.05

　　小麥胚粉?牐?23.40

　　山核桃?牐牐?12.59

　　沙雞?牐牐牐?10.60

　　牡蠣?牐牐牐?9.39

　　口蘑?牐牐牐?9.04

　　香菇?牐牐牐?8.57

　　蚌肉?牐牐牐?8.50

　　烏梅?牐牐牐?7.65

　　芝麻?牐牐牐?6.13

　　豬肝?牐牐牐?5.78

　　牛肉?牐牐牐?4.05

　　鯉魚?牐牐牐?2.08

　　另外，標準粉含鋅1.64(mg/100g)，富強粉(俗稱“白面粉”)含鋅0.97(mg/100g)?？磥恚灰獙殞毘缘闹魇硠e太偏“白面粉”；副食經常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類；再給芝麻醬多派些用場；偶爾再吃些鮮貝類，寶寶所需要的鋅也就夠用了。

　　如果您實在擔心寶寶缺鋅，最好去查血鋅。查發(fā)鋅的誤差較大。

　　相關鏈接：

　　醫(yī)院檢查孩子是否缺乏鋅元素，可以通過檢查孩子的血液(血鋅)或頭發(fā)(發(fā)鋅)測得數(shù)據(jù)，發(fā)鋅雖然檢測方便，但誤差較大。

　　靚湯雖鮮，燉湯的材料更有營養(yǎng)

　　如果寶寶吃飯磨蹭，或是因為天氣的原因胃口不好，有的家長就用靚湯泡飯給孩子吃。一來，家長覺得用各種有營養(yǎng)的材料煲得的靚湯，精華全在其中；二來，用湯送飯，孩子吃著爽。

　　且不談這樣做對消化不利，僅從營養(yǎng)的角度來說，靚湯雖然鮮美，但只含有少量的蛋白質分解出的氨基酸、脂肪和極少的維生素和礦物質。對比一下每100克雞湯和燉湯的雞肉的營養(yǎng)含量，您就能區(qū)分出哪個更有營養(yǎng)。

　　?牐牐牐牐牭鞍字?(克)?牐牶嘶撲?(毫克)?牐牳?(毫克)?牐犔?(毫克)?牐犘?(毫克)

　　雞湯?牐牐牐牐?1.3?牐牐牐牐牐?0.07?牐牐牐牐牐?2?牐牐牐牐牐?0.3

　　雞肉?牐牐牐牐?20.9?牐牐牐牐?0.21?牐牐牐牐牐?91?牐牐牐牐牐?3.8?牐牐牐?2.0

　　這樣看來，既吃肉又喝湯才不浪費營養(yǎng)。

　　另外，有些家長喜歡在湯中加些中草藥，中草藥中的鞣酸，與鐵元素恰恰是“死對頭”，這種靚湯喝多了，寶寶的臉色能紅潤嗎？

　　補碘，并非“一個都不能少”

　　碘被譽為“智力元素”，是因為碘與大腦的發(fā)育息息相關。人的一生都不可缺碘，而孕期、嬰兒期、幼兒期又是關鍵時期。如果把攝入碘比喻為往“神經銀行”里投資，那么收獲最豐的投資方法是：

　　第一筆，孕期存入，以保證胎兒腦的成形步入正軌；

　　第二筆，嬰兒期存入，以保證腦細胞的數(shù)目最終達標；

　　第三筆，幼兒期存入，以保證復雜的神經網絡的形成。

　　但是，碘與孩子的智力不存在“水漲船高”的關系，并非補碘越多越聰明。膳食中使用含碘的食鹽，再吃些海帶、紫菜、魚、蝦、貝類，就可以滿足寶寶長身體、長智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油膠丸、碘酸鉀片等藥劑，需要做尿碘化驗后由醫(yī)生決定，切不可濫用碘藥。

　　另外，我國幅員廣闊，個別地區(qū)為“水源性高碘地區(qū)”，不能再補碘。因此，補碘并非“一個都不能少”。

　　一日三餐得到鈣，曬曬太陽留住鈣

　　補鈣無須多，要靠小餐桌。每日鈣的適宜攝入量是：1~4歲：600毫克；4~7歲：800毫克。以3歲的寶寶為例，一日膳食中有這些鈣就差不多了：

　　食物?牐牐犑?量?牐牐牶?鈣量

　　牛奶?牐?250毫升?牐?260毫克

　　豆腐?牐牐?50克?牐牐?82毫克

　　小酥魚?牐?100克?牐?79毫克

　　綠葉菜?牐?150克?牐?162毫克

　　總計

　　583毫克

　　牛奶、大豆和小酥魚，人們也稱“補鈣三珍”，餐桌上經常出現(xiàn)這幾種食物，就能基本滿足孩子一日的鈣需要量了。

　　補鈣無須多，要防“穿腸過”。不少家長一味給孩子補鈣，卻不注意鈣的吸收。要想留住鈣，人體不可缺少維生素D，而曬太陽可以使皮膚里的7-脫氫膽固醇轉變?yōu)榫S生素D。適當讓寶寶接受陽光的沐浴，寶寶才會越長越結實。

　　另外，需要提醒父母的是，如果給孩子補充過多的鈣，反而會導致孩子體內鐵、鋅流失多，因為鈣與鐵、鋅之間存在著相互制約的關系。

　　任何營養(yǎng)素的攝入，都應該適量，否則補了這個，缺了那個，會越來越陷入“補”的怪圈兒。

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