嬰兒喜歡鮮味和甜味，討厭苦味和酸味，但不能分辨咸味。“甜”味，關(guān)系著構(gòu)成人生存必需的能量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)成分；而“鮮味”，則是被稱為氨基酸的一種蛋白質(zhì)，它也同樣關(guān)系著一些對(duì)人體十分重要的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，寶寶喜歡這兩種味道，是由于其生理上的需要。

　　人類對(duì)“甜”味的需求似乎是出于本能的，甜味除了能量補(bǔ)給，在心理上也能使人能得到一種滿足感。所以“甜”味是不經(jīng)訓(xùn)練就能被人接受的一種味道。

　　對(duì)較大嬰兒來(lái)說(shuō)，最美味可口的食物是糖和脂肪（尤其是乳脂）的混合物。另外食物腐爛后會(huì)產(chǎn)生“酸”味，而“苦”和“辣”味會(huì)使人想起有毒物質(zhì)的味道，所以寶寶本能地排斥這些味道。如果反復(fù)地訓(xùn)練孩子們嘗試這些味道，他們就能夠逐漸地適應(yīng)并喜歡上它們。尤其是“酸”味，如果給它再加上一點(diǎn)兒“甜”味就變成了斷奶期嬰兒喜歡的酸甜味了。酸奶、桔子就是這類食物。與“酸”味相比，“苦”和“辣”味則較難被接受，所以更應(yīng)該多對(duì)孩子進(jìn)行這方面的訓(xùn)練。

　　人是否嗜好“咸”味，是由其斷乳期開(kāi)始建立起的飲食習(xí)慣決定的。斷乳食品中即使不加入咸味，寶寶吃起來(lái)也完全不會(huì)有什么不同。假如食物中不放入調(diào)料，大人就感到飯菜沒(méi)味兒，吃不下去。而這種情況對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)卻是不存在的。但如果逐漸給孩子吃加入各種調(diào)料的食物，孩子就會(huì)慢慢地產(chǎn)生出對(duì)咸味的嗜好。一直吃調(diào)味重的孩子就會(huì)逐漸變得口味重?？墒橇?xí)慣了吃清淡食物的孩子，即使是飯菜清淡，他們的食欲還是十分旺盛的。

　　但是，如果孩子經(jīng)常吃咸味重的食物，就會(huì)逐漸變得對(duì)咸味感覺(jué)遲鈍，這樣假如食物的味道清淡些，他們就無(wú)法得到滿足，這樣導(dǎo)致他們過(guò)量地?cái)z入鹽分，最后在成人期可能引起高血壓。

　　當(dāng)食物中放入過(guò)多的糖分時(shí)，孩子就只滿足于吃“甜”的味道，而漸漸地變得不能適應(yīng)其它味道了。這樣，不僅阻礙了味覺(jué)的發(fā)展，同時(shí)過(guò)量吃糖還會(huì)引起齲齒、糖尿病、肥胖癥等。      

　　在孩子首先接觸固體食物的斷乳期，在任何食物面前仿佛都是一張白紙。而當(dāng)他們每吃一種新的食物就會(huì)嘗到一種新的口味，這樣逐漸積累，孩子們會(huì)顯露出一種能夠接受新口味的能力。

　　而這種接受新的口味的狀況，隨著年齡的增長(zhǎng)，能夠接受的新口味的范圍會(huì)逐漸變得越來(lái)越狹窄。

　　因此味覺(jué)訓(xùn)練也有關(guān)他期即斷乳期。

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