碘的重要作用有哪些

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  碘是人類發(fā)現(xiàn)的第二種必需微量元素,其生理功能是參與甲狀腺素的合成。當(dāng)?shù)馊狈r,甲狀腺素合成受阻,從而導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常。中度缺碘時,由于甲狀腺素合成受影響,甲狀腺代償性的增大,從而引起地方性甲狀腺腫。嚴(yán)重缺碘時則可導(dǎo)致生長發(fā)育停滯、智力低下、皮膚毛發(fā)結(jié)構(gòu)異常、精神發(fā)育受阻以至癡呆、聾啞,形成呆小?。碎T?。?。因此,在一些山區(qū)等缺碘地區(qū),防治嬰幼兒發(fā)生碘缺乏很重要。食物中碘的含量不一,以海產(chǎn)品為多。一般來說,沿海地區(qū)由于飲水中也含有一定的碘,且經(jīng)常食用海產(chǎn)品,不至于發(fā)生碘的缺乏。我國尚無碘的供給量標(biāo)準(zhǔn),美國標(biāo)準(zhǔn)是:1~6月嬰兒為40微克/天,6~12月為50微克/天,1~3歲的幼兒則為70微克/天。
  
  人體內(nèi)碘的含量20~50毫克,其中20~30%貯存在甲狀腺中,其余的碘存在于肌肉等組織中。

  水和食物中的碘,多以無機(jī)碘化合物的形式存在,可被腸道直接吸收,并且大部分被甲狀腺所利用,形成甲狀腺素。大部分甲狀腺素在肝臟中于葡萄糖醛酸結(jié)合,隨膽汁而入腸道,其中約1/3被重新吸收,剩下的從糞便排出體外。

  碘是人體合成甲狀腺素的主要原料。甲狀腺素可調(diào)節(jié)三大營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖)的代謝和熱能代謝。

  食入碘過少可使嬰幼兒先天性甲狀腺功能不足,可出現(xiàn)智力低下、癡呆、身材矮小、聽力下降、骨骼發(fā)育遲緩、浮腫、甲狀腺腫大等。所以,母親在妊娠期和哺乳期要多吃含碘食物以供嬰兒需要。

  碘主要來自海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、海蜇、帶魚等。

  食物中碘的含量(微克/公斤)


  食品名稱  │碘含量│食品名稱 │碘含量

  精制海帶  │25 │海參(干)│6000

  四川井鹽  │926│海蜇(干)│1300

  帶魚(鮮) │80 │蛤(干) │2400

  鳳尾魚(鮮)│125│蝦(干) │1900

  石首魚(鮮)│120│海帶(干)│240000

  鯽魚(鮮) │60 │發(fā)菜(干)│11800

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